Očistené surové zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle do hlbokej misy bez toho, aby ste z nich stláčali a zlievali šťavu. Polovicu cibule a polovicu červenej papriky nakrájajte na veľmi drobné kocky a pridajte k zemiakom.

K zelenine rozbite jedno celé vajce, osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušené oregano podľa vašich preferencií. Všetko dôkladne premiešajte varechou, potom prilejte kefír alebo biely jogurt a znova spojte do tekutého základu.

Do tekutej zmesi postupne na dvakrát prisypte pšeničnú múku a zakaždým poctivo premiešajte. Osobne odporúčam múku prisypávať postupne a sledovať hustotu, pretože každé zemiaky obsahujú iné množstvo vody a cesto si vyžaduje cvik - musí byť hustejšie a lepkavé, aby na panvici udržalo zeleninu pokope.

V menšej miske si pripravte dip zmiešaním majonézy, bieleho jogurtu a ostrej čili omáčky. Vymiešajte metličkou do hladkého, jemne ružovkastého dresingu a odložte ho zatiaľ bokom, aby sa chute prepojili.

Na hlbšej panvici rozpáľte vyššiu vrstvu rastlinného oleja na stredne silnom plameni. Olej musí byť skutočne horúci, inak placky nasajú tuk a stratia chrumkavosť, no dajte pozor, aby nebol prepálený, pretože paprika s cibuľou zvyknú rýchlo horknúť.

Pomocou polievkovej lyžice naberajte cesto a vkladajte ho do horúceho oleja, pričom druhou lyžicou alebo vidličkou hmotu ihneď jemne roztlačte do rovnomernej hrúbky.

Vyprážajte z oboch strán približne 3 až 5 minút, kým placky nezískajú krásnu chrumkavú a zlatistú kôrku. Hotové kúsky odkladajte na tanier vystlaný papierovým obrúskom, aby ste ich zbavili prebytočného tuku, a podávajte teplé s pripraveným dipom.