Zemiakové placky s hubovou omáčkou
Ak vám zostali uvarené zemiaky, pripravte z nich tieto vynikajúce placky s jemným ťahavým syrom. Doplnené o rýchlu a krémovú šampiňónovú omáčku tvoria dokonalý bezmäsitý obed, ktorý zmizne z tanierov za malú chvíľu.
Zloženie
Na zemiakové placky
- 1 kg uvarených zemiakov vážené po uvarení
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 150 g strúhaného syra ideálne mozzarella
- 4 PL zemiakového škrobu
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- soľ podľa chuti
- sušený cesnak podľa chuti
- olej na vyprážanie
Na hubovú omáčku
- 250 g šampiňónov
- 250 ml smotany na šľahanie (30 - 36 %)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL prepusteného masla alebo oleja
- 1 ČL hladkej múky
- 80 ml vody asi 1/3 pohára
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvý ligurček alebo petržlenová vňať na dochutenie
Pokyny
- Uvarené zemiaky nechajte úplne vychladnúť, aby sa s hmotou dobre pracovalo a placky sa nerozpadávali.
- Vychladnuté zemiaky dôkladne roztlačte v mise pomocou pučidla na zemiaky.
- Pridajte zemiakový škrob, vaječné žĺtky a zmes opäť popučte, aby sa suroviny dobre spojili.
- Primiešajte nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a zmes dochuťte soľou a sušeným cesnakom.
- Všetko dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne kompaktná, tvarovateľná hmota.
- Z hmoty vytvarujte v dlaniach menšie placky s hrúbkou približne 1 cm.
- Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja, vložte placky a jemne ich pritlačte.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nebudú na povrchu krásne chrumkavé.
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Na čistej panvici rozohrejte prepustené maslo alebo olej.
- Pridajte prelisovaný cesnak a na plátky nakrájané šampiňóny, restujte ich dozlatista.
- Orestované huby zalejte smotanou, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- V malom pohári rozmiešajte hladkú múku s vodou a zmes vlejte do omáčky, aby sa mierne zahustila.
- Omáčku priveďte do varu, krátko prevarte a na záver vmiešajte nasekaný ligurček alebo petržlenovú vňať.
Poznámky
- Placky vďaka pridanej mozzarelle vo vnútri krásne ťahajú, preto ich podávajte ešte teplé.
- Sú mimoriadne chutné aj samotné, bez omáčky, napríklad len so sviežim zeleninovým šalátom.
- Ak nemáte mozzarellu, môžete použiť aj iný polotvrdý syr, no mozzarella zabezpečí tú najlepšiu štruktúru.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 8gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gCukor: 3g