Zemiaky ošúpte, prekrojte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, osoľte a varte do mäkka približne 15 až 20 minút.

Kým sa zemiaky varia, rozbite do hlbokého taniera vajcia. Pridajte k nim soľ, mletú červenú papriku a dôkladne vyšľahajte vidličkou do jednotnej zmesi.

Uvarené zemiaky sceďte pomocou dierovanej naberačky a vložte do väčšej misy. Zemiaky dôkladne roztlačte pučidlom na hladkú hmotu bez hrudiek. Ak zemiaky popučíte ešte zahorúca, škrob sa do nich neskôr zapracuje oveľa ľahšie a cesto nebude gumové.

K roztlačeným zemiakom pridajte mleté čierne korenie a kukuričný škrob. Najskôr premiešajte špachtľou a potom rukami vypracujte kompaktné hladké zemiakové cesto.

Cesto si v mise rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej v dlaniach vytvarujte guľôčku. Tvrdý syr si nakrájajte na 4 hrubšie hranolčeky.

Každú zemiakovú guľôčku jemne roztlačte v dlani na placku a do stredu vložte kúsok syra. Okraje cesta dôkladne uzatvorte, aby syr počas vyprážania nevytiekol, a vytvarujte úhľadnú podlhovastú fašírku.

Vytvarované zemiakové placky obaľte najskôr v pripravenej vajíčkovej zmesi s paprikou a následne z oboch strán v strúhanke. Zvyšnú strúhankovú zmes z neobalenej časti prstami jemne utlačte.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej, stačí len tenká vrstva na dno. Obalené placky opekajte z oboch strán na strednom ohni 6 až 8 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.

Hotové jedlo podávajte ihneď, aby sa syr vo vnútri pri rozkrojení nádherne ťahal.