Zemiakové 'harmoniky' so slaninou
Ak máte chuť na zemiaky, zabudnite na obyčajné varené alebo pečené v šupke. Mám pre vás recept na tieto fantastické 'harmonikové' zemiaky. Vyzerajú úžasne, sú zvonku chrumkavé, vnútri mäkké a plné chuti vďaka cibuľke a slanine.
Vybavenie
- Pekáč s alobalom
- Dve varešky alebo čínske paličky
Zloženie
- 6 ks stredne veľkých zemiakov (cca 1,2 kg, varný typ B)
- 1 ks veľkej cibule
- 70 g anglickej slaniny
- 40 g masla
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- Čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor na posypanie
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si pekáč.
- 2. Zemiaky ošúpte a dôkladne umyte. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké polmesiačiky.
- 3. Teraz prichádza najlepší trik. Zoberte si dve drevené varešky alebo čínske paličky a položte ich na dosku rovnobežne. Medzi ne vložte zemiak.
- 4. Ostrým nožom krájajte zemiak na tenké plátky (asi 2-3 mm). Varešky vám zabránia prekrojiť zemiak úplne, takže spodná časť zostane vcelku.
- 5. Narezaný zemiak opatrne roztiahnite prstami, aby sa vytvorila "harmonika". Do zárezov potom povkladajte tenké plátky cibuľky.
- 6. Postup opakujte so všetkými zemiakmi a poukladajte ich do pekáča.
- 7. V malej miske zmiešajte rozpustené maslo, olivový olej, soľ, korenie, rascu a sladkú papriku.
- 8. Touto zmesou dôkladne potrite pripravené zemiaky. Snažte sa, aby sa ochutený tuk dostal aj medzi plátky.
- 9. Pekáč prikryte alobalom a pečte 30 minút.
- 10. Medzitým si na suchej panvici opečte nadrobno nakrájanú slaninu dochrumkava.
- 11. Po 30 minútach vyberte pekáč z rúry a odstráňte alobal. Zemiaky budú predvarené.
- 12. Znova ich potrite zvyšným tukom z misky a výpekom z pekáča. Husto ich posypte opečenou chrumkavou slaninkou.
- 13. Vráťte do rúry a pečte už odokryté ďalších 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatisté a chrumkavé.
- 14. Hotové zemiaky pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Poznámky
1. Trik na dokonalú 'harmoniku': Aby ste zemiak neprekrojili úplne, položte ho medzi dve varešky. Tie nôž pri krájaní prirodzene zastavia a vy tak jednoducho vytvoríte perfektné tenké plátky, ktoré držia pokope.
2. Chrumkavá slaninka až na koniec: Slaninu opečte zvlášť na panvici a pridajte ju na zemiaky až na druhú polovicu pečenia. Vďaka tomu zostane krásne chrumkavá a nespáli sa počas dlhého pečenia v rúre.
3. Aké zemiaky použiť?: Najlepšie sú prílohové zemiaky (varný typ B), ktoré sú mierne múčnaté, ale stále si pekne držia tvar. Zvoľte zemiaky podobnej, strednej veľkosti, aby sa upiekli rovnomerne.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 8gCukor: 3g