Zemiakové gule plnené mozzarellou (Syrové bomby)
Ak milujete syr v akejkoľvek podobe a zároveň si radi pochutnáte na chrumkavých vyprážaných dobrotách, tieto fantastické syrové bomby sú pre vás ako stvorené! Ide o lahodné zemiakové gule, ktoré v sebe ukrývajú srdce z roztápajúcej sa mozzarelly. Každé zahryznutie je explóziou chutí – jemné zemiakové cesto, ťahavý syr a dokonale chrumkavý obal. Tento recept si jednoducho zamilujete a budete ho chcieť pripravovať neustále!
Vybavenie
- Hrniec na varenie zemiakov
- Pučidlo na zemiaky alebo lis na zemiaky
- Misa na cesto
- Tanier alebo doska (na tvarované gule)
- 3 Hlbšie taniere (na trojobal)
- Metlička (na rozšľahanie vajca)
- Panvica s hrubším dnom alebo menší hrniec/fritéza
- Dierovaná lyžica alebo kliešte
- Tanier vystlaný papierovými utierkami
Zloženie
Na zemiakové cesto:
- 400-500 g zemiakov (varný typ C alebo B – múčnaté)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (do vody na varenie zemiakov)
- 50 g hrubej múky (alebo polohrubej, podľa potreby)
- Soľ podľa chuti (do zemiakového cesta)
Na náplň:
- 100 g mozzarelly (vcelku alebo malé guličky), nakrájanej na 12 kociek
Na obaľovanie (trojobal):
- 50 g hladkej múky
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 20 ml mlieka
- 100 g strúhanky
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo)
Pokyny
Príprava zemiakového cesta:
- 1. Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky, zalejte vodou, osoľte (1/2 ČL) a varte domäkka (15-20 min).
- 2. Uvarené zemiaky sceďte. Horúce roztlačte alebo prelisujte. Nechajte mierne vychladnúť.
- 3. K zemiakom pridajte hrubú múku (50g) a soľ podľa chuti. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. (Ak treba, pridajte múku).
Tvarovanie a plnenie gulí:
- 4. Mozzarellu nakrájajte na 12 kociek.
- 5. Z cesta odoberajte kúsky, vytvarujte placku, do stredu dajte kocku mozzarelly a zabaľte do gule.
- 6. Hotové gule dajte na 30 minút stuhnúť do chladničky.
Obaľovanie a vyprážanie:
- 7. Pripravte si trojobal: hladkú múku, vajce rozšľahané s mliekom, strúhanku.
- 8. Vychladené gule postupne obaľujte v múke, vajci a strúhanke.
- 9. Na panvici/hrnci rozohrejte dostatok oleja na stredne vysokú teplotu.
- 10. Opatrne vkladajte gule (nie veľa naraz). Smažte na miernejšom ohni 3-5 minút dozlatista zo všetkých strán.
Dokončenie:
- 11. Usmažené gule nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- 12. Podávajte teplé s obľúbeným dipom.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžem do zemiakového cesta pridať aj najemno nasekanú čerstvú pažítku alebo petržlenovú vňať.
2. Namiesto klasickej mozzarelly môžem použiť aj údenú mozzarellu alebo iný obľúbený syr, ktorý sa dobre topí (napríklad čedar, gouda nakrájaný na kocky).
3. Ak chcem gule pripraviť v zdravšej verzii, môžem ich skúsiť upiecť v rúre. Obalené gule poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich postriekam olejom v spreji a pečiem pri teplote cca 200°C dozlatista (cca 15-20 minút, v polovici pečenia ich obrátim). Nebudú síce také chrumkavé ako vyprážané, ale stále veľmi chutné.
4. Pri tvarovaní gulí si môžem ruky zľahka navlhčiť vodou alebo pomúčiť, aby sa mi zemiakové cesto menej lepilo na prsty.
Výživa
Podávanie: 70gKalórie: 180kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 7gTuk: 10gNasýtený tuk: 3gPolynenasýtený tuk: 1.5gMononenasýtený tuk: 4.5gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 30mgSodík: 250mgDraslík: 300mgVláknina: 1.5gCukor: 1gVitamín A: 100IUVitamín C: 5mgVápnik: 100mgŽelezo: 0.8mg