Zemiaková omeleta so syrom a bylinkami
Ak hľadáte inšpiráciu na sýte, chutné a pritom relatívne rýchle jedlo, táto zemiaková omeleta so syrom a bylinkami je presne to, čo potrebujete. Je neuveriteľne šťavnatá a vláčna vďaka pridanému syru, zatiaľ čo kombinácia jarnej cibuľky a čerstvého kôpru jej dodáva prekvapivo sviežu a zaujímavú chuť.
Vybavenie
- Väčšia misa (na vaječnú zmes)
- Misa (na zemiaky)
- Strúhadlo (na zemiaky a syr)
- Nôž a doska na krájanie (na bylinky)
- Panvica s nepriľnavým povrchom (priemer cca 20-24 cm)
- Pokrievka na panvicu
- Väčší tanier (na preklopenie omelety)
- Obracačka
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 3–4 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B)
- 2 ks celé vajcia (veľkosť M alebo L)
- 70 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nahrubo nastrúhaného
- 2 ks jarnej cibuľky (biela aj zelená časť)
- 1-2 PL čerstvo nasekaného kôpru (cca 3 vetvičky, alebo podľa chuti)
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- soli podľa chuti
- 2-3 PL rastlinného oleja na vyprážanie cca (napr. slnečnicový, repkový)
Pokyny
Príprava vaječnej zmesi a zemiakov:
- 1. Jarnú cibuľku a kôpor umyte a najemno nasekajte.
- 2. Vo väčšej mise rozšľahajte vajcia. Pridajte väčšinu nastrúhaného syra (hrsť si odložte na posypanie), nasekanú jarnú cibuľku a kôpor. Zmes osoľte a okoreňte. Dôkladne zamiešajte.
- 3. Zemiaky ošúpte, nastrúhajte nahrubo a rukami z nich dôkladne vytlačte prebytočnú šťavu.
Vrstvenie a opekanie omelety:
- 4. Na panvici (Ø 20-24 cm) rozohrejte olej na strednom plameni.
- 5. Polovicu odšťavených zemiakov rovnomerne rozprestrite na panvicu a zľahka utlačte.
- 6. Na zemiaky nalejte vaječnú zmes so syrom a bylinkami.
- 7. Zakryte zvyšnými zemiakmi, opäť rovnomerne rozprestrite a zľahka utlačte.
Dokončenie omelety:
- 8. Panvicu prikryte pokrievkou a smažte na strednom až miernom ohni cca 3-4 minúty, kým spodok nie je zlatohnedý.
- 9. Pomocou väčšieho taniera omeletu preklopte.
- 10. Opatrne ju zosuňte späť do panvice neopečenou stranou nadol.
- 11. Povrch posypte zvyšným syrom. Prikryte pokrievkou.
- 12. Smažte na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty, kým nie je aj druhá strana zlatohnedá a syr roztopený.
- 13. Hotovú omeletu preložte na tanier a podávajte.
Poznámky
1. Pre najlepšiu textúru omelety použite zemiaky varného typu A (šalátové) alebo B (prílohové), ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar aj po nastrúhaní. Čo sa týka syra, výborne sa hodí eidam, gouda, čedar, ale aj mozzarella pre extra vláčnosť, alebo parmezán pre výraznejšiu chuť.
2. Namiesto kôpru alebo spolu s ním môžete použiť aj iné čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo mladé lístky špenátu. Do vaječnej zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú šunku, slaninku alebo kúsky opečenej zeleniny (napr. paprika, šampiňóny).
3. Ak sa obávate preklopenia omelety pomocou taniera, môžete ju skúsiť dokončiť v rúre. Po opečení prvej strany ju vložte do rúry predhriatej na cca 180°C (ak máte panvicu vhodnú do rúry) a dopečte, kým nie je povrch zlatistý a vajcia stuhnuté. V tomto prípade posypte syrom pred vložením do rúry.
4. Zemiaková omeleta je výborná samotná, ale môžete ju podávať aj s čerstvým zeleninovým šalátom, kyslou smotanou, jogurtovým dipom s bylinkami alebo obľúbenou omáčkou. Skvele chutí aj ako náplň do wrapu či sendviča.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 550kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 15gCholesterol: 220mgSodík: 700mgDraslík: 900mgVláknina: 5gCukor: 3g