Späť
–+ porcie
zemiaková krémová polievka

Zemiaková krémová polievka od starkej

Poctivá, hustá a nádherne voňavá krémová polievka zo zemiakov, ktorú si zamiluje celá rodina. Základom je silná chuť korenia a chrumkavé klobásové chipsy, vďaka ktorým je tento tradičný recept naozaj výnimočný. Výborná voľba na sýty obed či rýchlu večeru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg zemiakov (očistených a nakrájaných na kocky)
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g klobásy (lángolt alebo údenej)
  • 20 g masti (ideálne z údenej slaniny)
  • 5 g mletej červenej papriky
  • 2 ks väčších bobkových listov
  • 2 g čierneho mletého korenia
  • 3 g majoránky
  • štipku mletého muškátového orieška
  • 15 g soli
  • 200 ml kyslej smotany
  • 1.5 l vody

Pokyny
 

  • V hrnci roztopte trochu masti, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak, jemne osoľte a nechajte dusiť.
  • Na malej panvici s trochou masti medzitým opražte nakrájanú klobásu dozlatista až dochrumkava. Klobásu vyberte a odložte bokom, ale výpek si ponechajte.
  • K cibuli do hrnca pridajte bobkové listy a mleté čierne korenie. Následne prisypte mletú červenú papriku, krátko premiešajte a okamžite zalejte trochou vody, aby paprika nezhorkla.
  • Do hrnca vlejte aj tuk z vypraženej klobásy a nechajte základ povariť približne 10 minút od bodu varu, aby sa uvoľnili všetky chute.
  • Po desiatich minútach pridajte očistené a nakrájané zemiaky. Zalejte ich vodou tak, aby boli len tesne zakryté.
  • Pridajte majoránku, muškátový oriešok, soľ a varte pod pokrievkou približne 30 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
  • Z uvarenej polievky vyberte bobkové listy, pridajte kyslú smotanu a celú zmes rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
  • Polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody a krátko prevarte.

Poznámky

  • Klobásu opekajte vždy zvlášť. Ak by ste ju opekali priamo s cibuľou a varili v základe, polievka by mohla získať nežiaducu horkastú pachuť.
  • Tuk z klobásy je silným nositeľom chuti, preto ho nezabudnite pridať do polievkového základu.
  • Množstvo vody pri varení zemiakov nepreháňajte, aby bola polievka prirodzene hustá. Vodu môžete vždy doliať neskôr.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 9gTuk: 22gNasýtený tuk: 9gCukor: 4g