Späť
–+ porcie
zeleninové placky z brokolice a karfiolu

Zeleninové placky z brokolice a karfiolu

Tieto zeleninové placky z brokolice a karfiolu sú vynikajúcou alternatívou k mäsovým fašírkam. Vďaka sladkému zemiaku a uvarenej ryži perfektne držia tvar aj bez vajíčka a strúhanky. Sú prirodzene bezlepkové a môžete ich chrumkavo opiecť na panvici alebo zdravšie v teplovzdušnej fritéze.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Moderná kuchyňa
Porcie 7 kusov
Kalórie 115 kcal

Zloženie
  

  • 130 g čerstvej brokolice
  • 200 g čerstvého karfiolu
  • 160 g uvareného sladkého zemiaka (batátu)
  • 160 g uvarenej červenej ryže
  • 40 g cícerovej múky
  • 1 PL kukuričnej múky
  • 2 PL kukuričnej múky na obaľovanie
  • 1 ČL sušených talianskych byliniek
  • 1 štipka soli
  • 2 PL oleja na opekanie
  • ľad a studenú vodu na schladenie zeleniny

Pokyny
 

  • Do hrnca dajte variť vodu. Brokolicu a karfiol rozoberte na menšie ružičky a vložte do vriacej vody. Blanšírujte ich presne 3 minúty.
  • Zeleninu ihneď vyberte a preložte do misy s ľadovou vodou na 5 minút. Tento krok zastaví varenie, zachová krásnu farbu a zabráni tomu, aby bola zelenina vo vnútri blativá.
  • Schladenú brokolicu a karfiol dôkladne osušte papierovými utierkami. Preložte ich do mixéra a nasekajte na hrubšie kúsky. Dajte si pozor, aby ste z nich nevytvorili hladké pyré.
  • Nasekanú zeleninu dajte do väčšej misy. Pridajte uvarený a vidličkou roztlačený sladký zemiak, uvarenú červenú ryžu, cícerovú múku, 1 lyžicu kukuričnej múky, talianske bylinky a soľ.
  • Všetko rukami dobre premiešajte, kým nevznikne kompaktné cesto. Zmes odložte na 10 minút do chladničky, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
  • Z vychladnutej zmesi tvarujte v dlaniach placky s hmotnosťou približne 70 g. Každú placku následne jemne obaľte v troche kukuričnej múky.
  • Ak placky pripravujete na panvici, zohrejte na nej trochu oleja. Opekajte ich z jednej strany 5 minút dozlatista, potom ich otočte a na strednom ohni opekajte ďalších 8 minút.
  • Ak preferujete teplovzdušnú fritézu, pečte placky nasucho pri teplote 200 °C približne 15 minút, kým nebudú na povrchu chrumkavé.

Poznámky

  • Červenú ryžu môžete jednoducho nahradiť hnedou ryžou, quinou, uvareným prosom alebo šošovicou.
  • Namiesto batátu výborne zafunguje aj klasická zemiaková kaša, prípadne roztlačená pečená maslová tekvica.
  • Kľúčom k pevným plackám je skutočne dôkladné osušenie zeleniny po ľadovom kúpeli. Príliš veľa vody by zmes zbytočne rozriedilo a placky by sa rozpadali.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 115kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 4gTuk: 4gNasýtený tuk: 1gCukor: 3g