Späť
–+ porcie
Zeleninové fašírky zo šošovice

Zeleninové fašírky zo šošovice (lepšie ako mäsové)

Dajte si pauzu od mäsa a vyskúšajte tieto fantastické zeleninové fašírky zo šošovice. Sú tak dokonale dochutené a sýte, že vám mäso ani nenapadne. Je to môj obľúbený recept na zdravý, no zároveň naozaj poctivý bezmäsitý obed, ktorý si zamiluje každý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Indická kuchyňa, Medzinárodná kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Veľká panvica
  • Ponorný mixér

Zloženie
  

  • 200 g červenej šošovice
  • 1 ks väčšieho batátu (sladkého zemiaka)
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ks cibule
  • 1 ks póru (biela a svetlozelená časť)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 50 g strúhanky
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/2 ks šťava z citróna
  • 1 ČL korenia Garam Masala
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL kajenského korenia (alebo menej, podľa chuti)
  • 2 ČL soli
  • 1 ČL jedlej sódy
  • olivový olej na restovanie
  • rastlinný olej na smaženie

Pokyny
 

Príprava základu:

  • 1. Červenú šošovicu prepláchnite a v hrnci ju zalejte dvojnásobným objemom vody. Varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým nie je úplne mäkká.
  • 2. Medzitým si pripravte zeleninu. Cibuľu a pór nasekajte nadrobno. Mrkvu a ošúpaný batát nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  • 3. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a pór a restujte dosklovita, asi 3-4 minúty.
  • 4. Pridajte nastrúhanú mrkvu a batát a restujte ďalších 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Na poslednú minútu pridajte prelisovaný cesnak.
  • 5. Orestovanú zeleninu odstavte z tepla, vmiešajte do nej soľ, kajenské korenie, rascu a Garam Masala. Nechajte mierne vychladnúť.

Tvorba a smaženie fašírok:

  • 6. Uvarenú šošovicu sceďte. V mise ju zmiešajte s citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou a rozmixujte ponorným mixérom na pastu.
  • 7. Do veľkej misy dajte vychladnutú zeleninu, rozmixovanú šošovicu, strúhanku a jedlú sódu. Všetko dôkladne premiešajte.
  • 8. Z hmoty tvarujte rukami menšie fašírky. Ak sa zmes lepí, navlhčite si ruky vodou.
  • 9. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Fašírky opekajte na strednom plameni z každej strany asi 3-4 minúty do chrumkava.
  • 10. Hotové fašírky odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej.

Poznámky

1. Uvarte šošovicu, nenamáčajte ju! Červená šošovica je hotová za 15 minút a varením sa stane dokonale stráviteľnou. Iba namočená by zostala v strede fašírky surová. Tento krok je pre úspech a zdravie kľúčový.
2. Chrumkavé zvonku, vláčne vnútri: Pre extra chrumkavý povrch môžete vytvarované fašírky pred smažením ešte obaliť v strúhanke alebo kukuričnom škrobe. Vnútri zostanú vďaka batátu a šošovici krásne vláčne.
3. S čím podávať?: Tieto fašírky sú fantastické s jednoduchým jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj do burgerovej žemle so šalátom a paradajkou alebo ako príloha k zemiakovej kaši.
Variácie:
• Menej pikantné: Ak varíte pre deti, vynechajte kajenské korenie a namiesto neho pridajte lyžičku sladkej alebo údenej papriky.
• S inou strukovinou: Recept funguje skvele aj s uvareným a rozmixovaným cícerom alebo s hnedou šošovicou.
• Bezlepková verzia: Namiesto klasickej strúhanky použite bezlepkovú strúhanku alebo najemno pomleté ovsené vločky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 15gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 15g