Zeleninová polievka (nielen) na chudnutie
Túžite po jedle, ktoré je ľahké, plné vitamínov, skvele chutí a navyše vás príjemne zasýti na dlhé hodiny? Táto zeleninová polievka je presne taká! Či už sa snažíte zhodiť nejaké to kilo, alebo len hľadáte inšpiráciu na zdravý a výdatný obed či večeru, tento recept vás určite nesklame. Je nabitá rôznymi druhmi zeleniny, ako je kapusta, paradajky, papriky či koreňová zelenina, a dochutená aromatickými bylinkami a koreninami, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú chuť.
Vybavenie
- Väčší hrniec (objem min. 3-4 litre)
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Lyžica alebo vareška na miešanie
- Pokrievka na hrniec
- Miska na blanšírovanie paradajok (ak používate čerstvé)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 500 g bielej kapusty nakrájanej na kocky/rezance (bez hlúbu)
- 350-400 g čerstvých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných, cca 400g)
- 4 stonky stopkového zeleru očisteného, nakrájaného
- 2 ks stredne veľkej cibule očistenej, nadrobno nakrájanej
- 1/2 ks červenej papriky (stredne veľkej), očistenej, nakrájanej
- 1/2 ks zelenej papriky (stredne veľkej), očistenej, nakrájanej
- 1 ks stredne veľkej mrkvy očistenej, nakrájanej
- 1/2 stredne veľkého koreňa petržlenu očisteného, nakrájaného
- 2-3 strúčiky cesnaku nasekaného alebo prelisovaného
- Sušený mletý zázvor podľa chuti (napr. 1/2 ČL)
- Kari korenie podľa chuti (napr. 1 ČL)
- Sušené oregano podľa chuti (napr. 1 ČL)
- Sušená bazalka podľa chuti (napr. 1 ČL)
- 1-2 ks bobkového listu
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 1000-1400 ml vody alebo zeleninového vývaru
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
- Čerstvá jarná cibuľka na posypanie (zelená časť, podľa chuti)
- Čerstvý koriander na posypanie (podľa chuti, ak máte radi)
Pokyny
Príprava zeleniny:
- 1. Kapustu umyte, odstráňte hlúb, nakrájajte na kocky/rezance a vložte do hrnca.
- 2. Mrkvu, petržlen, stopkový zeler, papriky očistite a nakrájajte na menšie kúsky/prúžky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Všetko pridajte ku kapuste.
- 3. Ak používate čerstvé paradajky: narežte, blanšírujte, olúpte, nakrájajte na kocky a pridajte k zelenine. (Pri konzervovaných tento krok vynechajte a pridajte ich v ďalšom kroku).
Varenie polievky:
- 4. Zeleninu zalejte vodou/vývarom (1000-1400ml), osoľte (začnite 1 ČL). Priveďte do varu.
- 5. Prípadnú penu zozbierajte. Znížte teplotu, prikryte a varte 20-30 minút, kým zelenina nezmäkne.
- 6. Cca 5 minút pred dovarením pridajte nasekaný/prelisovaný cesnak, čierne korenie, zázvor, kari, oregano, bazalku a bobkový list. Premiešajte.
- 7. Varte ešte cca 5 minút. Odstavte, prikryte a nechajte 10-15 minút odležať.
Servírovanie:
- 8. Podávajte teplú, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou, jarnou cibuľkou alebo koriandrom.
Poznámky
1. Pre ešte sýtejšiu verziu polievky môžem na začiatku na troche olivového oleja krátko orestovať cibuľu a až potom pridať ostatnú zeleninu a vodu.
2. Nebojím sa experimentovať s druhmi zeleniny – výborne sa hodí aj karfiol, brokolica, pór, zelené fazuľky alebo hrášok (pridávam ich podľa tvrdosti, niektoré až ku koncu varenia).
3. Ak mám rád pikantnejšie chute, môžem do polievky pridať štipku mletého chilli alebo kúsok čerstvej chilli papričky (bez semienok).
4. Pre zvýšenie bielkovinového obsahu môžem do hotovej polievky pridať uvarenú červenú šošovicu, cícer alebo fazuľu z konzervy (prepláchnutú).
Výživa
Podávanie: 400gKalórie: 120kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 1.5gNasýtený tuk: 0.2gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 0.5gSodík: 600mgDraslík: 700mgVláknina: 7gCukor: 10gVitamín A: 4000IUVitamín C: 80mgVápnik: 100mgŽelezo: 2mg