Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom
Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu.
Vybavenie
- Väčší hrniec (na varenie fazuliek)
- Sitko na scedenie
- Väčšia panvica
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Lis na cesnak (voliteľné)
- Vareška alebo lopatka na miešanie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov očistených, prípadne prekrojených
- 1000 ml vody (na varenie fazuliek) cca
- 1/2 čajovej lyžičky soli (do vody na varenie) cca, alebo podľa chuti
- 150 g anglickej slaniny nakrájanej na prúžky/kocky
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (alebo bravčovej masti) (ak slanina nie je príliš mastná)
- 2 strúčiky cesnaku prelisovaného alebo najemno nasekaného
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- Soľ na dochutenie (podľa chuti, opatrne)
Pokyny
Príprava zelených fazuliek:
- 1. Fazuľky očistite, umyte, (prekrojte). V hrnci priveďte osolenú vodu (1000ml + 1/2ČL soli) do varu.
- 2. Do vriacej vody vložte fazuľky. Varte 3-5 minút (al dente). Nerozvarte!
- 3. Ihneď sceďte a prepláchnite ľadovou vodou. Nechajte dobre odkvapkať.
Restovanie so slaninou a cesnakom:
- 4. Slaninu nakrájajte na prúžky/kocky. Cesnak prelisujte/nasekajte.
- 5. Na panvici na oleji (1PL, ak treba) opekajte slaninu 3-5 minút do chrumkava.
- 6. K slanine pridajte cesnak, krátko restujte (30s) do rozvoňania.
- 7. Pridajte odkvapkané fazuľky. Spolu restujte 2 minúty. Dochuťte sójovou omáčkou, čiernym korením, prípadne soľou. Premiešajte.
Servírovanie:
- 8. Podávajte teplé ako prílohu alebo samostatné jedlo s pečivom.
Poznámky
1. Pre ešte výraznejšiu chuť môžem na začiatku spolu so slaninou orestovať aj nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu alebo šalotku.
2. Namiesto sójovej omáčky môžem na dochutenie použiť aj trochu worcesterskej omáčky alebo balzamikového octu pre inú chuťovú nuansu.
3. Ak mám rád/a pikantnejšie, môžem na záver pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
4. Hotové fazuľky môžem pred podávaním posypať aj čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou pre svieži vzhľad a dodatočnú arómu.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 300kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 12gTuk: 20gNasýtený tuk: 6gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 9gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 30mgSodík: 800mgDraslík: 400mgVláknina: 5gCukor: 5gVitamín A: 1000IUVitamín C: 20mgVápnik: 80mgŽelezo: 2mg