Zdravé jablkové muffiny z ovsených vločiek
Ak máte v kuchyni tieto dve úplne bežné suroviny, delí vás len pár minút od najlepších a najšťavnatejších zdravých muffinov, aké ste kedy jedli. A to myslíme vážne! Zabudnite na všetky suché a nevýrazné zdravé koláčiky. Tento recept je hotová revolúcia vo svete maškrtenia bez výčitiek. Sú bez jedinej lyžičky pridaného cukru a bez gramu múky, no napriek tomu sú neuveriteľne vláčne, sladké a plné chuti. Je to šťavnatá bomba plná vlákniny, ktorá vás nabije energiou na celé dopoludnie a zmení váš pohľad na zdravé raňajky či desiatu.
Vybavenie
- Forma na 12 muffinov
- Vysokovýkonný mixér
Zloženie
Na zdravé muffiny:
- 300 g jemných ovsených vločiek
- 2 ks stredne veľkých sladkých jabĺk
- 2 ks vajec
- 100 ml vody
- 80 g sušených brusníc (alebo hrozienok)
- 80 g mandlí (alebo vlašských orechov)
- 1.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1–2 PL stévie v prášku (alebo 2-3 PL medu, javorového sirupu – podľa chuti)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Formu na 12 muffinov si buď vymažeme olejom, alebo do nej vložíme papierové košíčky.
- 2. Ovsené vločky nasypeme do mixéra a rozmixujeme ich na jemnú múku. Presypeme ich do väčšej misy.
- 3. K ovsenej múke pridáme kypriaci prášok do pečiva, nahrubo nasekané mandle, sušené brusnice a stéviu (alebo iné sladidlo). Suché ingrediencie spolu premiešame.
- 4. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na väčšie kusy (šupku môžeme pre extra vlákninu ponechať). Vložíme ich do mixéra spolu so 100 ml vody a rozmixujeme na hladké jablkové pyré.
- 5. Do misy k suchým ingredienciám pridáme jablkové pyré, dve celé vajcia a vanilkový extrakt.
- 6. Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame stierkou alebo vareškou len tak, aby sa suroviny spojili do kompaktného cesta. Cesto príliš nemiešame, aby zostalo nadýchané.
Pečenie:
- 7. Hotovým cestom rovnomerne naplníme pripravené otvory vo forme na muffiny, ideálne do troch štvrtín ich výšky.
- 8. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút.
- 9. Či sú muffiny hotové, otestujeme drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu muffinu musí vyjsť čistá, bez nalepeného cesta.
- 10. Upečené muffiny necháme pár minút vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberieme a preložíme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť. Najlepšie chutia v deň pečenia, no skvelé sú aj na druhý deň.
Poznámky
1. Sladkosť týchto muffinov závisí od sladkosti jabĺk a typu sladidla. Pred pečením vždy ochutnám kúsok cesta a prípadne pridám viac stévie alebo lyžičku medu.
2. Namiesto mandlí a brusníc rada experimentujem! Vyskúšajte nasekané vlašské orechy, hrozienka, kúsky kvalitnej horkej čokolády alebo do cesta pridajte štipku voňavej škorice.
3. Muffiny sú najlepšie čerstvé, no v uzavretej nádobe v chladničke vydržia mäkké a vláčne aj 2-3 dni. Sú ideálne na prípravu raňajok vopred.
4. Ak nemáte výkonný mixér na rozomletie vločiek na úplne jemnú múku, nevadí. Hrubšia textúra dodá muffinom príjemný rustikálny charakter a viac vlákniny.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 140kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 4gTuk: 6gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 30mgSodík: 60mgDraslík: 100mgVláknina: 3gCukor: 8gVitamín C: 1mgVápnik: 30mgŽelezo: 1mg