Zázračné kysnuté cesto z vody (bez mlieka a vajec)
Mám pre vás recept na absolútne zázračné kysnuté cesto. Je to starý, hospodárny recept, do ktorého nepotrebujete mlieko, vajcia ani maslo – stačí len voda! A výsledok? Buchty, rožky či záviny sú z neho neuveriteľne jemné, nadýchané a mäkké ako bavlnka. Je to to najlepšie univerzálne cesto.
Zloženie
- 500 ml 500 ml vlažnej vody
- 21 g 21 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 50 g 50 g kryštálového cukru
- 1 PL 1 PL bieleho octu
- 110 ml 110 ml rastlinného oleja
- 800 g 800 g hladkej múky
- 1 ČL 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 ČL 2 ČL soli
Na plnenie a dokončenie (napr. buchty):
- slivkový lekvár, tvarohová alebo maková plnka
- maslo a rum na potretie
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Príprava kvásku. V miske zmiešajte vlažnú vodu, cukor a droždie. Nechajte 10–15 minút aktivovať.
- 2. Príprava cesta. Ku kvásku pridajte ocot a olej. Postupne pridávajte preosiatu zmes múky, kypriaceho prášku a soli. Vymieste hladké cesto.
- 3. Prvé kysnutie. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť cca 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- 4. Príprava buchiet. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a pokrájajte na štvorce. Do stredu dajte plnku.
- 5. Vytvarujte buchty a ukladajte ich spojom nadol na plech s papierom na pečenie.
- 6. Druhé kysnutie. Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20–30 minút.
- 7. Pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C. Pečte 20–25 minút dozlatista.
Poznámky
1. Tajomstvo cesta ako bavlnka. Ocot pomáha zjemniť lepok a cesto je vďaka nemu vláčnejšie. Kypriaci prášok pridaný k droždiu zase funguje ako poistka a dodá cestu extra nadýchanosť.
2. Univerzálne použitie. Toto cesto je naozaj zázračné. Okrem buchiet sú z neho fantastické aj slané rožky, záviny, osie hniezda alebo aj cesto na pizzu (v tom prípade znížte množstvo cukru).
Výživa
Podávanie: 1buchtaKalórie: 160kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 4gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 4g