Zaváraný paprikový šalát s ázijskou príchuťou
Máte chuť na niečo nové a vzrušujúce, čím by ste oživili svoju špajzu? Tento zaváraný paprikový šalát s exotickým nádychom Ázie je presne to, čo hľadáte. Zabudnite na klasické čalamády a lečo. Táto verzia je explóziou chutí – spája v sebe sladkosť a chrumkavosť čerstvých paprík, prenikavú arómu cesnaku a koriandra, a to všetko v dokonale vyváženom sladkokyslom náleve s tajomnou zmesou ázijských byliniek. Je to neuveriteľne šťavnatá a osviežujúca príloha, ktorá rozžiari každé jedlo počas dlhých zimných mesiacov.
Vybavenie
- Zaváracie poháre (4x 720 ml)
- Veľká misa
- Veľký hrniec (na sterilizáciu)
Zloženie
Na 4 poháre (à 720 ml):
- 2 kg zmesi červených a žltých paprík (ideálne hrubostenných)
- 1 ks veľká hlava cesnaku
- 1 zväzok čerstvej koriandrovej vňate
- 1 PL soli
- 2 PL kryštálového cukru
- 25 g koreninovej zmesi "Ázijské bylinky" (napr. zmes s citrónovou trávou, zázvorom, koriandrom)
- 50 ml kvasného octu (8 %)
- 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
Pokyny
Príprava a marinovanie šalátu:
- 1. Papriky dôkladne umyjeme, rozkrojíme, zbavíme jadierok a bielych vnútorných častí. Následne ich nakrájame na prúžky široké asi 1 cm.
- 2. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nasekáme najemno. Čerstvú koriandrovú vňať nasekáme nahrubo.
- 3. Vo veľkej mise zmiešame nakrájané papriky, cesnak, koriandrovú vňať, soľ, cukor, zmes korenia "Ázijské bylinky" a ocot. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chute spojili.
- 4. Misu prikryjeme pokrievkou alebo potravinárskou fóliou a vložíme na 1 hodinu do chladničky. Počas tejto doby paprika pustí šťavu a nasiakne chuťami.
- 5. Po hodine misu vyberieme, do šalátu vmiešame olej a ešte raz všetko dobre premiešame.
Plnenie a bezpečná sterilizácia:
- 6. Pripravíme si čisté, sterilizované zaváracie poháre a viečka.
- 7. Paprikovou zmesou vrátane všetkej šťavy, ktorá sa vytvorila, naplníme poháre. Zmes zľahka utláčame a plníme približne 2 cm pod okraj.
- 8. Okraje pohárov dôkladne očistíme papierovou utierkou, aby boli suché a čisté. Poháre pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
- 9. DÔLEŽITÉ pre bezpečnosť: Naplnené poháre vložíme do veľkého hrnca vystlaného na dne utierkou. Zalejeme ich teplou vodou tak, aby siahala do 3/4 ich výšky. Vodu privedieme do varu.
- 10. Od chvíle, keď voda začne naplno vrieť, sterilizujeme presne 15 minút.
- 11. Po uplynutí času hrniec opatrne odstavíme. Horúce poháre vyberieme, otočíme hore dnom na utierku a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Poznámky
1. Pre extra chrumkavosť šalátu vyberajte čo najhrubostenejšie a najčerstvejšie papriky. Tenkostenné odrody majú tendenciu po sterilizácii príliš zmäknúť.
2. Ak nemáte poruke hotovú zmes "Ázijské bylinky", môžete si vytvoriť vlastnú zmiešaním mletého koriandru, štipky mletého zázvoru a trošky sušenej citrónovej trávy.
3. Množstvo cukru a octu môžete mierne upraviť podľa vlastnej chuti pred plnením do pohárov. Niekto má rád šalát sladší, iný zase kyslejší.
4. Tento šalát je výborný aj s pridaním ďalšej zeleniny. Skúste pridať na tenké kolieska nakrájanú cibuľu, ktorú budete marinovať spolu s paprikou.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 85kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1.5gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.6gSodík: 350mgDraslík: 220mgVláknina: 2.5gCukor: 8gVitamín C: 100mgVápnik: 20mgŽelezo: 0.5mg