Späť
–+ porcie
Zapekaný zemiakový nákyp s párkami

Zapekaný Zemiakový Nákyp s Párkami a Parmezánom

Keď neviem, čo na obed a chcem potešiť celú rodinu, toto je moja istota. Tento zapekaný zemiakový nákyp s párkami je krémový, sýty a príprava je hračka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Medzinárodná, Slovenská
Porcie 4 porcie
Kalórie 700 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec
  • Panvica
  • Zapekacia misa

Zloženie
  

Základ:

  • 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 10 ks kvalitných párkov
  • 200 g kyslej smotany (16%)
  • 120 g parmezánu (nastrúhaného najemno)
  • 2 lyžice masla (1 na opekanie, 1 do zemiakov)
  • soľ podľa chuti
  • olivový olej na vymastenie misy

Zelenina a dochutenie:

  • 1 stredne veľká mrkva (nastrúhaná najemno)
  • 3 jarné cibuľky (alebo podľa chuti)
  • 170 g sterilizovanej kukurice (scedenej)
  • 120 g zelených olív (nakrájaných na kolieska)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 0.5 šťava z 1/2 citróna
  • sušené oregano podľa chuti

Pokyny
 

Príprava zemiakov a párkov:

  • 1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a dajte variť do osolenej vody. Varte približne 15–20 minút, kým nebudú úplne mäkké.
  • 2. Medzitým si na panvici rozpusťte 1 lyžicu masla. Pridajte na kolieska nakrájané párky a opekajte ich asi 3 minúty.
  • 3. K párkom pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho orestujte (pozor, aby nezhorkol) a všetko zalejte citrónovou šťavou. Premiešajte a odstavte z tepla.

Kompletizácia nákypu:

  • 1. Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte ich na kašu. Pridajte k nim zvyšnú lyžicu masla a miešajte, kým sa nerozpustí.
  • 2. Do zemiakovej kaše vmiešajte kyslú smotanu. Následne pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a scedenú kukuricu.
  • 3. Nakoniec do zmesi pridajte nakrájané zelené olivy a opečené párky aj so šťavou z panvice. Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte.

Zapekanie:

  • 1. Rúru si predhrejte na 200 °C. Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ju dôkladne vymažte olivovým olejom.
  • 2. Polovicu zemiakovej zmesi rovnomerne rozotrite do misy. Posypte polovicou nastrúhaného parmezánu.
  • 3. Pridajte druhú vrstvu zmesi a uhlaďte ju. Povrch posypte zvyšným parmezánom a sušeným oreganom.
  • 4. Nákyp pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý. Nechajte chvíľu odstáť a podávajte.

Poznámky

1. Namiesto párkov môžete použiť kvalitnú klobásu alebo opečenú slaninku.
2. Pre ešte krémovejšiu chuť pridajte do zemiakovej kaše trochu teplého mlieka.
3. Nákyp chutí skvele aj na druhý deň, stačí ho jednoducho prihriať v rúre.
Variácie:
Syrová bomba: Pridajte k parmezánu aj 100 g strúhanej Goudy alebo Ementálu pre extra syrovú chuť.
Bez mäsa: Párky jednoducho vynechajte a pridajte viac zeleniny alebo na kocky opečené údené tofu.
Pikantný nádych: Spolu s oreganom posypte nákyp aj štipkou mletého čierneho korenia alebo čili.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 700kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 30gTuk: 40gNasýtený tuk: 20gCholesterol: 90mgSodík: 1200mgDraslík: 1000mgVláknina: 8gCukor: 10gVitamín A: 15IUVitamín C: 30mgVápnik: 25mgŽelezo: 15mg