Zapekaný syrový nákyp so šunkou v hrnčeku
Všetci milujeme vyprážaný syr, no priznajme si, nie vždy máme čas a chuť na prácne obaľovanie a neporiadok z vyprážania. A presne preto je tu tento geniálny recept! Zabudnite na klasiku a vyskúšajte jej modernejšiu, jednoduchšiu a elegantnejšiu sestru – zapekaný syrový nákyp. Predstavte si nadýchanú, mäkučkú a vláčnu syrovú hmotu plnú kvalitnej šunky, ktorá sa po upečení v samostatných mištičkách krásne nafúkne a na povrchu vytvorí zlatistú kôrku. Je to všetka tá syrová dobrota, ktorú milujeme, no bez zbytočnej námahy a v originálnom prevedení.
Vybavenie
- 6 menších zapekacích misiek (alebo keramických hrnčekov)
- Hlbší pekáč
- Veľká misa
Zloženie
- 300 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda, nahrubo nastrúhaného)
- 300 g kvalitnej dusenej šunky (nastrúhanej nahrubo alebo nakrájanej nadrobno)
- 3 ks vajec
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olej na vymastenie misiek
- strúhanka na vysypanie misiek
Pokyny
Príprava zmesi:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si 6 menších keramických zapekacích misiek alebo hrnčekov, ktoré dôkladne vymastíme olejom a vysypeme strúhankou.
- 2. Do väčšej misy dáme nahrubo nastrúhaný syr a šunku.
- 3. Pridáme 3 celé vajcia a zmes dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. So soľou opatrne, syr aj šunka sú slané samy o sebe.
- 4. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili.
Pečenie a podávanie:
- 5. Pripravenou zmesou naplníme zapekacie misky, približne do výšky 3 cm. Povrch zľahka uhladíme lyžicou.
- 6. Naplnené mištičky vložíme do hlbšieho pekáča. Do pekáča potom opatrne nalejeme horúcu vodu asi do polovice výšky mištičiek. Vytvoríme tak vodný kúpeľ, vďaka ktorému bude nákyp vláčnejší.
- 7. Pekáč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20–25 minút. Nákyp je hotový, keď sa hmota spevní a povrch je krásne zlatistý.
- 8. Po upečení pekáč opatrne vyberieme z rúry. Misky s horúcim nákypom vyberieme z vodného kúpeľa a necháme ich chvíľu vychladnúť, aby sa dali bezpečne servírovať.
- 9. Podávame ešte teplé, buď priamo v miskách, alebo ich môžeme opatrne vyklopiť na tanier.
Poznámky
1. Nebojím sa experimentovať so syrmi. Výborný je aj údený syr, ktorý dodá nákypu skvelý 'šmrnc', alebo kombinácia eidamu s trochou parmezánu pre výraznejšiu chuť.
n
2. Ten trik s vodným kúpeľom naozaj odporúčam. Para, ktorá sa počas pečenia tvorí, udrží nákyp krásne vláčny, nevysuší sa a rovnomerne sa prepečie. Rozdiel je naozaj cítiť!
n
3. Do syrovej zmesi niekedy pridám aj nadrobno nasekanú jarnú cibuľku, pažítku alebo kúsok červenej papriky pre farbu. Krásne to jedlo oživí a pridá ďalšiu vrstvu chuti.
n
4. Tento syrový nákyp je fantastický s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, presne ako klasický vyprážaný syr. Skvele sa hodí aj ako ľahká večera len so zeleninovým šalátom.
Výživa
Kalórie: 420kcalBielkoviny: 25gTuk: 35gNasýtený tuk: 18gSodík: 1200mgVláknina: 0.5gCukor: 2g