Zapekaný kel so šunkou a syrom
Zabudni na rozvarený prívarok – tento chrumkavý zapekaný kel so šunkou a syrom má úžasnú orieškovú chuť a mizne z plechu rýchlosťou blesku. Robievam ho pravidelne ako sýtu večeru, keď nestíham dlho variť.
Zloženie
- 600 g kelu (1 menšia hlávka)
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 6 PL hladkej múky (cca 120 g)
- 100 g dusenej šunky (kvalitné prosciutto cotto)
- 100 g tvrdého syra (Pecorino, Parmezán alebo Čedar)
- olivový olej (na restovanie a vymazanie)
- strúhanka (na vysypanie a posypanie)
- soľ a čierne korenie
Pokyny
- Kel zbav vrchných listov a nakrájaj ho na tenké rezančeky. Čím tenšie budú, tým lepšie sa prepečú.
- Na panvici rozohrej 2 lyžice oleja, pridaj kel, soľ, korenie a restuj za občasného miešania 10 minút, kým nezmäkne a nechytí farbu.
- Tesne pred koncom vmiešaj prelisovaný cesnak, odstav z plameňa a nechaj chvíľu vychladnúť.
- V miske vyšľahaj vajcia so soľou a korením, postupne pridaj múku a vymiešaj hladké cestíčko bez hrudiek.
- Do vaječnej zmesi vsyp orestovaný kel a dôkladne premiešaj, aby sa každý kúsok obalil. Toto je kľúčový krok – vďaka nemu bude nákyp držať pokope.
- Menší plech alebo zapekaciu misu (cca 20 x 25 cm) vymaž olejom a vysyp strúhankou.
- Na dno rozotri polovicu kelovej zmesi a poukladaj na ňu plátky šunky a syra.
- Prikry zvyškom kelovej hmoty, povrch uhlaď, posyp strúhankou a pokvapkaj trochou oleja.
- Peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, potom zapni funkciu gril na ďalších 5 minút pre zlatistú kôrku.
Poznámky
- Tip: Kel musí byť pred zmiešaním s vajíčkami orestovaný na panvici, varením vo vode by stratil chuť.
- Tip: Pecorino je dosť slané, preto to neprežeň so soľou v ceste.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 26gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 4g