Zapekaný karfiol s vajcami, kyslou smotanou a syrom
Hľadáte recept na jednoduché, no pritom nesmierne chutné a sýte bezmäsité jedlo? Potom je tento zapekaný karfiol s vajíčkovo-smotanovou zálievkou a roztopeným syrom presne to, čo potrebujete ochutnať! Je to skutočná lahôdka, ktorá je jemná, krémová a plná chuti. Tento TOP RECEPT si zamiluje celá rodina a je ideálny na obed či ľahkú večeru. A to najlepšie? Jeho príprava je naozaj nenáročná a výsledok je vždy fantastický. Mňam!
Vybavenie
- Hrniec (na varenie karfiolu)
- Nôž
- Doska na krájanie
- Zapekacia misa (stredne veľká, cca 20x30 cm alebo okrúhla s priemerom 24-26 cm)
- Misa (na prípravu zálievky)
- Metlička
- Strúhadlo (na syr)
- Pokrievka na zapekaciu misu alebo alobal
- Rúra
Zloženie
- 1 stredne veľký karfiol (cca 700-800 g)
- podľa chuti soľ (na varenie karfiolu a do zálievky)
- kúsok masla (na vymazanie zapekacej misy)
- 300 g kyslej smotany (aspoň 16% tuku)
- 5 ks vajec (veľkosť M)
- 150 g nastrúhanej mozzarelly (alebo iného dobre sa topiaceho syra, na zmes)
- 50 g nastrúhanej mozzarelly (alebo iného dobre sa topiaceho syra, na posypanie)
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
- 1-2 ČL vegety (kvalitnej zmesi sušenej zeleniny a korenia) alebo obľúbeného bylinkového korenia na zeleninu (podľa chuti)
Pokyny
Príprava karfiolu a formy:
- 1. Karfiol očistíme od vonkajších listov a tvrdého hlúbika. Rozdelíme ho na menšie ružičky a dôkladne ich umyjeme pod tečúcou vodou.
- 2. Vo väčšom hrnci privedieme do varu dostatočné množstvo vody, ktorú osolíme (cca 1 ČL soli na 1 liter vody). Do vriacej vody vložíme pripravené ružičky karfiolu.
- 3. Karfiol varíme domäkka, ale tak, aby zostal pevný na skus a nerozpadával sa – trvá to približne 8-12 minút od opätovného zovretia vody, v závislosti od veľkosti ružičiek. Prepečenie môžeme otestovať zapichnutím špičky noža do najhrubšej časti ružičky.
- 4. Kým sa karfiol varí, pripravíme si zapekaciu misu (stredne veľkú, napríklad s rozmermi cca 20x30 cm alebo okrúhlu s priemerom 24-26 cm). Dno aj boky misy dôkladne vymažeme maslom.
- 5. Rúru si predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- 6. Uvarený karfiol opatrne scedíme a necháme ho chvíľu odkvapkať. Následne ho rovnomerne rozložíme do pripravenej vymastenej zapekacej misy.
Príprava smotanovej zálievky:
- 7. V stredne veľkej mise zmiešame kyslú smotanu s rozšľahanými vajcami.
- 8. Pridáme väčšiu časť nastrúhanej mozzarelly (cca 150 g), dochutíme soľou (opatrne, ak sme solili vodu na karfiol a syr je slaný), čerstvo mletým čiernym korením a vegetou (alebo iným obľúbeným korením na zeleninu).
- 9. Všetko spolu dôkladne premiešame metličkou, aby vznikla homogénna zálievka.
Zapekanie:
- 10. Pripravenou smotanovo-vajíčkovou zálievkou rovnomerne prelejeme karfiol v zapekacej mise.
- 11. Zapekaciu misu zakryjeme pokrievkou vhodnou do rúry alebo kúskom alobalu.
- 12. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 °C približne 15–20 minút, alebo kým zálievka nezačne tuhnúť.
- 13. Po tomto čase misu opatrne vyberieme z rúry a odstránime pokrievku (alebo alobal).
- 14. Povrch karfiolu posypeme zvyšnou časťou nastrúhanej mozzarelly (cca 50 g).
- 15. Vrátime späť do rúry (už odokryté) a zapekáme ešte ďalších 3–5 minút, alebo kým sa syr na vrchu pekne neroztopí a nevytvorí lákavú zlatistú kôrku. Sledujeme, aby sa syr príliš nespálil.
Podávanie:
- 16. Hotový zapekaný karfiol vyberieme z rúry a pred krájaním a podávaním ho necháme aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť, aby sa lepšie porcioval.
- 17. Podávame teplý, ako samostatný ľahký hlavný chod alebo ako chutnú prílohu k mäsu či rybe. Výborne chutí napríklad s varenými novými zemiakmi posypanými čerstvou petržlenovou vňaťou alebo len s čerstvým zeleninovým šalátom.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu a jemnejšiu konzistenciu zálievky rada niekedy pridávam do kyslej smotany aj 2-3 polievkové lyžice plnotučného mlieka alebo smotany na varenie (12%).
2. Ak chcem karfiol ozvláštniť a dodať mu chrumkavejší základ, môžem ho po uvarení a scedení zľahka premiešať s trochou rozpusteného masla a lyžicou strúhanky predtým, než ho vložím do zapekacej misy.
3. Namiesto syra mozzarella môžem bez problémov použiť aj iný druh dobre sa topiaceho syra, ktorý mám rada, napríklad eidam, goudu, čedar, alebo pre pikantnejšiu chuť môžem pridať aj trochu nastrúhanej nivy (v tom prípade opatrne so soľou v zálievke).
4. Pre farebnejší a chuťovo ešte pestrejší výsledok môžem ku karfiolu pred zaliatím smotanovou zmesou pridať aj inú obľúbenú zeleninu, napríklad na ružičky rozobratú a krátko predvarenú brokolicu, na kolieska nakrájanú a taktiež predvarenú mrkvu alebo hrsť mrazeného hrášku.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 395kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 20gTuk: 30gNasýtený tuk: 18gVláknina: 4gCukor: 5g