Príprava a potenie baklažánu: Baklažány dôkladne umyte, odrežte konce a nakrájajte ich aj so šupkou na kolieska s hrúbkou približne pol centimetra. Rozložte ich na papierovú utierku alebo čistú kuchynskú dosku, z oboch strán ich jemne osoľte a nechajte dvadsať minút vypotiť. Soľ z nich vytiahne horkosť a prebytočnú vodu. Následne plátky dôkladne osušte papierovou utierkou.

Krájanie zemiakov a cibule: Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na veľmi tenké, približne trojmilimetrové plátky, aby sa v rúre stihli bez problémov prepiecť. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polmesiace.

Príprava smotanovej zálievky: V menšej miske rozmiešajte smotanu na šľahanie s prelisovanými strúčikmi cesnaku, sušeným oreganom a mletým čiernym korením. Ak ste baklažán solili menej, môžete do zálievky pridať ešte polovicu čajovej lyžičky soli.

Vrstvenie a pečenie pod alobalom: Zapekaciu misu vymažte olivovým olejom. Na dno uložte prvú vrstvu tenkých zemiakov, na ňu vrstvu baklažánu a posypte časťou cibule. Postup opakujte, kým neminiete všetky suroviny. Celý pekáč rovnomerne prelejte pripravenou smotanovou zálievkou. Misu zakryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na stoosemdesiat stupňov Celzia presne tridsať minút.

Zapekanie so syrom: Po tridsiatich minútach pekáč opatrne vyberte, odstráňte alobal a povrch husto zasypte nahrubo nastrúhaným syrom gouda. Vráťte do rúry a zapekajte odokryté ďalších pätnásť minút, kým zelenina úplne nezmäkne a syr sa nespečie do chrumkavej zlatej kôrky.