Zapekané zemiaky so špenátom
Tieto španielske zapekané zemiaky so špenátom v sebe spájajú jemnú zemiakovú kašu, výrazný syr feta a lahodný jogurtový preliv. Výsledkom je šťavnatý a sýty bezmäsitý obed z jedného pekáča, ktorý vďaka zlatej mozzarellovej kôrke získa na povrchu dokonalú textúru.
Zloženie
- 900 g zemiakov
- 300 g čerstvého špenátu
- 200 g syra feta
- 120 g bieleho jogurtu
- 120 ml horúceho mlieka
- 60 g strúhanej mozzarelly na pizzu
- 45 g masla
- 1 ks cibule
- 1 ks vajca
- rastlinného oleja na smaženie
- masla na vymazanie formy
- čerstvý kôpor
- mletú sladkú papriku voliteľné
- mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- vriacu vodu na varenie
Pokyny
- Zemiaky očistite a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte ich do hrnca, zalejte vriacou vodou, osoľte a varte, kým úplne nezmäknú.
- Medzitým očistite cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Na panvici rozohrejte trochu oleja a cibuľu na ňom opražte dosklovita.
- Čerstvý špenát nasekajte nadrobno, pridajte ho na panvicu k cibuli a restujte, kým nezmäkne a nezmenší objem. Hotovú zmes preložte do veľkej misy.
- V samostatnej miske vidličkou dôkladne rozmačkajte syr feta a následne ho pridajte do misy k pripravenému špenátu s cibuľou.
- Špenátovo-syrovú zmes ochuťte soľou, mletým čiernym korením a podľa chuti pridajte mletú sladkú papriku. Všetko spolu dobre premiešajte varechou.
- Uvarené zemiaky sceďte. Pridajte k nim 45 g masla, 120 ml horúceho mlieka a dôkladne popučte na hladkú zemiakovú kašu.
- Hlbšiu zapekaciu formu (približne 20x25 cm) vymažte kúskom masla. Na dno formy rovnomerne rozotrite polovicu pripravenej zemiakovej kaše a uhlaďte povrch.
- Na zemiakovú vrstvu naložte celú špenátovo-syrovú plnku a rovnomerne ju rozprestrite. Zakryte ju zvyšnou polovicou zemiakovej kaše a povrch opäť zarovnajte.
- V čistej miske vyšľahajte 1 vajce so štipkou soli. Pridajte 120 g bieleho jogurtu a zmes vymiešajte dohladka. Vylejte ju na vrchnú vrstvu zemiakovej kaše a rovnomerne rozotrite po celom povrchu.
- Vrch bohato a rovnomerne posypte strúhanou mozzarellou.
- Zapekaciu formu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 až 35 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú kôrku.
- Po upečení nechajte nákyp mierne vychladnúť, aby vrstvy spevnili a jedlo sa lepšie krájalo. Porcie posypte nasekaným čerstvým kôprom a podávajte.
Poznámky
- S feta syrom zaobchádzajte pri solení špenátovej zmesi opatrne, nakoľko je sám osebe výrazne slaný.
- Pred krájaním nechajte jedlo po vytiahnutí z rúry chvíľu postáť. Jednotlivé vrstvy spevnejú a nákyp sa bude čisto porcovať.
- Mletá sladká paprika v špenátovej plnke je voliteľná, no dodá jedlu príjemnú hĺbku chuti a vizuálny akcent.
- Čerstvý kôpor pridávaný na záver výborne dopĺňa kombináciu špenátu a fety, nevynechávajte ho.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 18gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 6g