Späť
–+ porcie
zapekané zemiaky s mletým mäsom

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a smotanou

Hľadáte nápad na taký ten poctivý nedeľný obed, ktorý zasýti a poteší celú rodinu? Tak potom si uložte tento RECEPT na najlepšie zapekané zemiaky s mletým mäsom! Je to klasika, ktorú všetci dobre poznáme a milujeme. Vrstvy mäkučkých zemiakov sa tu striedajú so šťavnatou mäsovou plnkou a všetko je zaliate jemnou smotanovou zálievkou. Je to jedlo z jedného pekáča, s ktorým nemáte veľa práce a výsledok je priam fantastický. Toto je presne ten typ obeda, po ktorom sa u vás doma len tak zapráši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 55 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 6 porcií
Kalórie 580 kcal

Vybavenie

  • Veľký pekáč (cca 25x35 cm)
  • Hniec
  • Panvica

Zloženie
  

Na zemiakový základ:

  • 1.5-2 kg zemiakov (varný typ B, prílohové)
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 1 ČL koreninovej zmesi (napr. Podravka, vegeta)
  • 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • soľ

Na mäsovú zmes:

  • 500 g mletého mäsa (ideálne bravčové alebo mix)
  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL koreninovej zmesi (napr. Podravka, vegeta)
  • 50 ml trocha vody alebo vývaru na podliatie

Na smotanovú zálievku:

  • 4 ks vajec
  • 500 ml mlieka
  • 2 PL kyslej smotany (alebo smotany na varenie)
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 štipka soli

Na pekáč:

  • maslo na vymazanie

Pokyny
 

Príprava surovín (kľúč k úspechu):

  • 1. Dôležitý krok: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vložíme ich do veľkého hrnca, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Od bodu varu ich varíme 10 minút. Potom ich scedíme a necháme chvíľu odpariť.
  • 2. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si mäsovú zmes. Cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a cibuľku na ňom orestujeme dosklovita.
  • 3. Pridáme mleté mäso, ktoré pomocou varešky rozbijeme na menšie kúsky. Opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 5-7 minút).
  • 4. Mäso ochutíme lyžičkou koreninovej zmesi, podlejeme trochou vody alebo vývaru, premiešame a odstavíme z ohňa.
  • 5. V miske zmiešame predvarené zemiaky s 50 ml oleja, lyžičkou koreninovej zmesi, sušenou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením. Zľahka premiešame.

Vrstvenie a pečenie:

  • 6. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Väčší pekáč (cca 25x35 cm) dôkladne vymastíme maslom.
  • 7. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov.
  • 8. Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozotrieme celú mäsovú zmes.
  • 9. Všetko prikryjeme druhou polovicou zemiakov. Šťavu, ktorú zemiaky pustili, vylejeme na vrch.
  • 10. Pripravíme si zálievku: V miske metličkou rozmiešame lyžicu múky s trochou mlieka na hladkú kašičku bez hrudiek. Prilejeme zvyšok mlieka, pridáme vajcia, kyslú smotanu, štipku soli a všetko spolu dobre prešľaháme.
  • 11. Pripravenou zálievkou rovnomerne polejeme zemiaky v pekáči.
  • 12. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 45 až 55 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatistý a zálievka stuhnutá.
  • 13. Po upečení necháme jedlo aspoň 10-15 minút postáť, aby sa lepšie krájalo. Podávame napríklad s kyslou uhorkou alebo cviklovým šalátom.

Poznámky

1. Ak to chcem mať ešte o kúsok lepšie, asi 15 minút pred koncom pečenia posypem vrch strúhaným syrom. Vytvorí sa taká fajnová chrumkavá kôrka.
2. Do mäsovej zmesi niekedy pridám aj lyžicu paradajkového pretlaku alebo horčice. Získa tak ešte lepšiu chuť.
3. Keď chcem urobiť obmenu na štýl francúzskych zemiakov, pridám medzi vrstvy aj na kolieska nakrájanú klobásku alebo na tvrdo uvarené vajíčka.
4. Namiesto sušenej petržlenovej vňate je samozrejme ešte lepšia čerstvá. Okrem nej sa k zemiakom výborne hodí aj majoránka alebo drvená rasca.

Výživa

Kalórie: 580kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gSodík: 700mgVláknina: 6gCukor: 5g