Zapekané zemiaky s mletým mäsom a mozzarellou
Hľadáte recept, ktorý vonia ako dovolenka v Toskánsku, ale stojí pár eur? Tieto šťavnaté zapekané zemiaky s mletým mäsom a ťahavou mozzarellou sú absolútny hit. Zabudnite na suché obedy, toto je čistá eufória na plechu.
Zloženie
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 400 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 400 g krájaných paradajok v konzerve alebo paradajkového pyré (nie koncentrovaný pretlak!)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 1 ks mozzarelly (cca 125 g)
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda alebo čedar)
- 100 ml vody (na podliatie)
- Rastlinný olej (na opečenie)
- Olivový olej (na finálne pokvapkanie)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1 ČL sladkej červenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ks bobkový list
Pokyny
- 1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie mesiačiky (aby sa rýchlejšie prepiekli). V miske ich poriadne premiešajte so soľou, čiernym korením, červenou paprikou a polovicou oregana.
- 2. Na hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej. Vložte zemiaky, prikryte pokrievkou a opekajte na miernom ohni cca 15 minút (občas premiešajte, aby chytili farbu, ale neprihoreli).
- 3. Polomäkké zemiaky presypte do pripraveného pekáča alebo zapekacej misy.
- 4. Na tú istú panvicu hoďte mleté mäso. Opekajte ho sprudka, kým sa "nezatiahne". Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ďalšie 2-3 minúty.
- 5. K mäsu vlejte krájané paradajky (alebo pyré). Osoľte, okoreňte a pridajte zvyšok oregana. Dobre premiešajte.
- 6. Do zmesi prelisujte cesnak a podlejte cca 100 ml vody, aby vznikla šťavnatá omáčka.
- 7. Vhoďte bobkový list, stíšte plameň, prikryte a duste presne 7 minút. Potom bobkový list vyberte.
- 8. Hotovú mäsovú zmes rovnomerne navrstvite na zemiaky v pekáči.
- 9. Teraz prichádza to najlepšie: Na mäso poukladajte plátky (alebo natrhané kúsky) mozzarelly a celé to zasypte strúhaným tvrdým syrom.
- 10. Na záver posypte nakrájanou jarnou cibuľkou, jemne okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom pre taliansky šmrnc.
- 11. Šup s tým do rúry! Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút, kým sa syr neroztečie a nechytí zlatistú kôrku.
Poznámky
1. Hrúbka zemiakov je kľúčová. Ak nakrájate zemiaky na príliš hrubé kusy, 15 minút na panvici im nebude stačiť. Snažte sa o hrúbku max 0,5 – 1 cm, inak budú vo vnútri tvrdé.
2. Mäso pustilo veľa tuku? Ak máte tučnejšie mleté mäso, po orestovaní (pred pridaním cibule) prebytočný tuk z panvice opatrne zlejte.
Variácie: Pikantná verzia s čili alebo Zeleninová bomba s mrkvou a cuketou.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 680kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 34gTuk: 42gNasýtený tuk: 18gCukor: 6g