Späť
–+ porcie
zapekané zemiaky

Zapekané zemiaky s mäsom a syrom na tri vrstvy

Toto jedlo je pre mňa stelesnením poctivého domáceho varenia. Žiadne zložité postupy, len vrstvenie skvelých surovín, ktoré sa v rúre spoja do dokonalej harmónie. Každé sústo je plné chuti – mäkké zemiaky, bohatá mäsová plnka a roztopený syr.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 535 kcal

Vybavenie

  • Zapekacia misa alebo menší plech (cca 20x30 cm)
  • Panvica

Zloženie
  

Na mäsovú zmes:

  • 1 PL rastlinného oleja
  • 1 ks veľká cibuľa
  • 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
  • 1 ks červená paprika
  • 2 ČL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL sušenej sladkej papriky
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 50 ml vody alebo vývaru
  • 3 ks jarné cibuľky
  • soľ a mleté čierne korenie

Na zemiakový základ a vrstvenie:

  • 6 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B)
  • 8–10 plátkov syra (napr. Eidam)

Na zálievku a posypanie:

  • 3 ks vajcia
  • 125 ml mlieka
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 150 g tvrdého syra na strúhanie (napr. Gouda)

Pokyny
 

Príprava zemiakov a mäsovej zmesi

  • 1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a uvarte v osolenej vode domäkka (približne 15–20 minút). Potom ich sceďte.
  • 2. Kým sa varia zemiaky, pripravte si mäsovú zmes. Na panvici na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
  • 3. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť.
  • 4. K mäsu pridajte na malé kocky nakrájanú papriku a paradajkový pretlak. Krátko spolu restujte.
  • 5. Zmes podlejte vodou. Dochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom, paprikou a oreganom.
  • 6. Nakoniec vmiešajte nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a odstavte z tepla.

Vrstvenie a pečenie

  • 7. Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) zľahka vymažte olejom.
  • 8. 1. vrstva: Na dno misy rovnomerne rozložte polovicu uvarených zemiakov.
  • 9. 2. vrstva: Na zemiaky poukladajte plátky syra tak, aby pokryli celú plochu.
  • 10. 3. vrstva: Na syr rovnomerne rozotrite celú pripravenú mäsovú zmes.
  • 11. Tento postup zopakujte: mäsovú vrstvu prikryte ďalšou vrstvou plátkového syra a všetko zakryte zvyšnými zemiakmi.
  • 12. V miske metličkou rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a oreganom.
  • 13. Pripravenou zálievkou rovnomerne polejte celý povrch zemiakov v pekáči.
  • 14. Navrch nastrúhajte tvrdý syr.
  • 15. Pečte v predhriatej rúre približne 25–30 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý a vajíčková zmes stuhnutá.
  • 16. Pred krájaním nechajte aspoň 10 minút odstáť.

Poznámky

1. Aké zemiaky použiť? Ideálne sú zemiaky varného typu A alebo B. Sú pevnejšie a po uvarení a zapečení si pekne udržia tvar.
2. Chcete krémovejšiu verziu? Časť mlieka v zálievke môžete nahradiť smotanou na varenie (10-12%).

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 535kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 35gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g