Späť
–+ porcie
Zemiaky a cuketa v tomto recepte úplne nahradia mäso. S ricottou a syrom z nich vznikne fantastický obed z rúry

Zapekané zemiaky s cuketou a ricottou

Hľadáte tip na ľahší obed, po ktorom vám nebude ťažko? Tieto výborné zapekané zemiaky s cuketou a krémovou ricottou sú skvelou alternatívou k mäsovým jedlám. Vďaka šikovnému triku s predpečením surovín zostanú jednotlivé vrstvy pevné, nebudú rozmočené a jedlo získa plnú pečenú chuť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

  • 1.2 kg zemiakov
  • 3 ks cukety
  • 350 g ricotty
  • 70 g parmezánu alebo iného tvrdého syra
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 PL olivového oleja 3 - 4 PL
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Zemiaky očistite a nakrájajte na tenšie plátky s hrúbkou približne 3 - 4 mm.
  • Veľký plech vystlite papierom na pečenie, jemne ho potrite olivovým olejom a poukladajte naň plátky zemiakov tak, aby sa mierne prekrývali.
  • Zemiaky osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pokvapkajte olivovým olejom a mašlovačkou rovnomerne rozotrite. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút dozlatista.
  • Cukety umyte, odkrojte konce a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
  • Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja, pridajte nastrúhanú cuketu a nadrobno nasekaný cesnak. Osoľte, okoreňte a restujte na strednom ohni približne 10 minút, kým sa neodparí prebytočná voda.
  • V menšej mise zmiešajte ricottu s orestovanou cuketou do jednoliateho krému. Parmezán si nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  • Sklenenú zapekaciu misu (s rozmermi približne 28 x 20 cm) zľahka vymažte olejom. Na dno poukladajte prvú vrstvu predpečených zemiakov, čo je približne tretina celkového množstva.
  • Na zemiaky rovnomerne rozotrite polovicu pripravenej ricottovo-cuketovej zmesi a posypte časťou strúhaného parmezánu.
  • Pridajte druhú vrstvu zemiakov, navrstvite na ňu zvyšnú ricottovo-cuketovú zmes a opäť posypte parmezánom.
  • Všetko zakryte poslednou vrstvou zemiakov a vrch bohato posypte zvyšným parmezánom. Vložte späť do rúry na 200 °C a zapekajte ešte približne 20 minút, kým povrch nezíska peknú zlatistú kôrku.

Poznámky

  • Predpečenie zemiakov na samostatnom plechu je dôležité. Vďaka tomu nezostanú v hlbokej mise tvrdé a získajú jemne opečenú chuť.
  • Cuketu restujte naozaj poctivo, kým sa z nej neodparí voda. Ak by ste tento krok vynechali, pustila by šťavu počas zapekania a vrstvy zemiakov by sa nepríjemne rozmočili.

Výživa

Kalórie: 395kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 14gTuk: 21gNasýtený tuk: 9gCukor: 5g