Späť
–+ porcie
Zapekané bravčové karé

Zapekané bravčové karé s hubami a syrom

Ak hľadáte recept, ktorý nikdy nesklame a výsledkom je neskutočne jemné a šťavnaté mäso, práve ste ho našli. S týmto postupom premeníte obyčajné bravčové karé na slávnostný obed. Mäso je po upečení mäkké ako masielko a doslova sa rozplýva na jazyku spolu s lahodnou hubovou omáčkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 620 kcal

Zloženie
  

Mäso a marináda:

  • 700 g 700 g bravčového karé (bez kosti)
  • 50 ml 50 ml rastlinného oleja
  • 1 ČL 1 ČL soli
  • 0.5 ČL ½ ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 ČL ½ ČL sušeného cesnaku

Hubová zmes:

  • 2 PL 2 PL rastlinného oleja
  • 200 g 200 g čerstvých húb (šampiňóny alebo lesné)
  • 125 ml 125 ml smotany na varenie (12-18%)
  • 2.5 ks 2-3 ks paradajok
  • 8 ks 8 ks jarnej cibuľky
  • 100 g 100 g syra mozzarella (v celku)
  • soľ, mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa. Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm. Zľahka ich naklepte cez potravinársku fóliu, aby ste nenarušili štruktúru mäsa.
  • 2. Marinovanie. V miske zmiešajte olej, soľ, čierne korenie, papriku a sušený cesnak. V tejto marináde dôkladne obaľte plátky mäsa z oboch strán. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote, kým si pripravíte hubovú zmes.
  • 3. Hubová zmes. Huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Paradajky a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo.
  • 4. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom huby dozlatista (cca 4-5 minút). Osoľte, okoreňte a zalejte smotanou.
  • 5. Krátko, asi 2-3 minúty, povarte, kým smotana mierne nezhustne. Odstavte z plameňa, preložte do misy a vmiešajte nakrájané paradajky, jarnú cibuľku a väčšinu (asi ⅔) nastrúhanej mozzarelly. Hrsť syra si odložte bokom.
  • 6. Opečenie mäsa. Rozpáľte panvicu (môžete použiť tú istú po hubách). Marinované plátky karé na nej sprudka opečte z každej strany asi 2-3 minúty, len aby chytili farbu. Nemusia byť úplne prepečené.
  • 7. Zapekanie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Opečené plátky mäsa poukladajte do zapekacej misy.
  • 8. Na mäso rovnomerne navrstvite pripravenú hubovú zmes a posypte zvyšnou mozzarellou.
  • 9. Prikryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 20 minút. Potom alobal odstráňte a dopekajte ešte ďalších 15–20 minút, kým syr na povrchu nie je krásne zlatistý.
  • 10. Hotové jedlo podávajte ihneď.

Poznámky

1. Mäso nevyklepávajte príliš natenko. Bravčové karé stačí naklepať len zľahka, aby sa vlákna trochu narušili, ale plát zostal dostatočne hrubý (cca 1 cm). Príliš tenké plátky by sa pri pečení ľahko vysušili, aj napriek omáčke.
2. Sila marinovania. Nenechajte sa zlákať a mäso pred opekaním neutierajte dosucha. Marináda s olejom pomôže na povrchu vytvoriť krásnu kôrku a zároveň udrží šťavu vo vnútri mäsa.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 620kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 44gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g