Zapečený karfiol so zemiakmi, slaninou a syrom
Milujem recepty, pri ktorých nezašpiním polovicu kuchyne a výsledok je napriek tomu fantastický. Presne taký je tento zapečený karfiol so zemiakmi. Je to dokonalé spojenie jemnej zeleniny, chrumkavej slaninky a lahodnej syrovej omáčky. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči.
Zloženie
- 500 g 500 g zemiakov
- 500 g 500 g karfiolu
- 300 g 300 g anglickej slaniny
- 1 ks 1 ks väčšia cibuľa
- 3 strúčiky 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks 1 ks jarná cibuľka
- 200 g 200 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 ks 2 ks vajec
- 150 g 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na opekanie a vymazanie formy
Pokyny
- 1. Príprava zeleniny. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2x2 cm). Karfiol rozoberte na menšie ružičky.
- 2. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vhoďte do nej zemiaky a varte 5 minút. Potom k nim pridajte karfiol a spolu varte ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť polomäkká. Sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
- 3. Príprava základu. Kým sa zelenina varí, nakrájajte slaninu a cibuľu na malé kocky, cesnak na plátky. Na panvici na troche oleja opečte slaninu dochrumkava. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte dosklovita.
- 4. Príprava zálievky. V miske rozšľahajte smotanu s vajíčkami. Vmiešajte väčšinu (asi ⅔) nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte.
- 5. Miešanie a vrstvenie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) zľahka vymažte olejom.
- 6. Vo veľkej mise zľahka premiešajte predvarené zemiaky s karfiolom, opečenú slaninu s cibuľou a nasekanú jarnú cibuľku.
- 7. Túto zmes rovnomerne rozprestrite do zapekacej misy. Zalejte pripravenou syrovou zálievkou a posypte zvyšným syrom.
- 8. Pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre 20–25 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a zálievka pevná.
- 9. Pred podávaním nechajte jedlo asi 5-10 minút postáť, chute sa lepšie prepoja.
Poznámky
1. Prečo predvárať zeleninu? Tento krok je dôležitý, aby mali zemiaky aj karfiol v hotovom jedle rovnakú, príjemne mäkkú konzistenciu. Zároveň to výrazne skráti celkový čas zapekania v rúre a zaručí, že jedlo nebude vodnaté.
2. Extra chrumkavá kôrka. Ak máte radi naozaj chrumkavý povrch, primiešajte do syra, ktorým posýpate vrch, 2 polievkové lyžice strúhanky. V rúre vytvorí nádhernú zlatistú a chrumkavú vrstvu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 25gTuk: 50gNasýtený tuk: 25gCukor: 8g