Zapečené bravčové plátky pod syrovou perinou

Tento recept je absolútny poklad. Presne tieto zapečené bravčové plátky priniesla suseda na oslavu a hneď som si od nej pýtala recept. Sú neskutočne šťavnaté. Tá "perina" z vajec, byliniek a syra je fantastická. Garantujem vám, že zmiznú z plechu okamžite.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 40

Celkový čas 55

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 650 kcal

Zloženie

Základ:

5 plátkov bravčovej krkovičky (hrubých asi 1,5 cm)
1 veľká cibuľa
4 PL rastlinného oleja
1 ČL soli
1 ČL sušeného oregana
1/2 ČL mletého čierneho korenia

Syrová perina:

3 ks vajec (uvarených natvrdo)
200 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
3 PL bieleho jogurtu
3 PL majonézy
1 malá hrsť čerstvého kôpru (nasekaného)
1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
1 ČL soli
1/2 ČL mletého čierneho korenia (opravené množstvo)

Pokyny

1. Vajcia uvarte natvrdo (presne 10 minút). Ihneď ich schlaďte a ošúpte.
2. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si pekáč.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. Rozložte ju rovnomerne na dno pekáča.
4. Plátky krkovičky z oboch strán osoľte, okoreňte a posypte oreganom.
5. V miske ich premiešajte s olejom. Mäso sa v ňom obalí.
6. Plátky mäsa vyskladajte tesne vedľa seba na vrstvu cibule v pekáči.
7. Teraz pripravte "perinu". Do misky nastrúhajte na hrubom strúhadle uvarené vajcia.
8. K vajciam pridajte nahrubo nastrúhaný syr.
9. Pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať, jogurt a majonézu.
10. Dochuťte soľou a 1/2 ČL čierneho korenia. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
11. Zmes rovnomerne naneste na každý plátok mäsa. Vytvorte súvislú vrstvu.
12. Pekáč vložte do vyhriatej rúry. Pečte 40 minút pri 180 °C.
13. Perina musí byť na vrchu krásne zlatistá.
14. Pred krájaním nechajte mäso v pekáči ešte 5 minút odpočívať.

Poznámky

1. Mäso musí byť krkovička. Nesnažte sa recept robiť z bravčového karé. To bude po 40 minútach pečenia extrémne suché. Krkovička pustí tuk a zostane šťavnatá.

2. Bylinky nevynechajte. Čerstvý kôpor a petržlen dodajú ťažkej syrovej zmesi potrebnú sviežosť.

Variácia (Hubová perina): Namiesto vajec môžete do syrovej zmesi pridať orestované a vychladnuté šampiňóny.

Variácia (Iné mäso): Recept funguje fantasticky aj s kuracími prsiami, ale vtedy skráťte čas pečenia len na 20–25 minút.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 40gTuk: 50gNasýtený tuk: 15gCukor: 4g