Späť
–+ porcie
Zapečená zelenina so syrom

Zapečená zelenina so syrom mozzarella a petržlenovou vňaťou

Hľadáte RECEPT na jedlo, ktoré je také dobré, že si ho zamilujú aj vaše deti? Táto najlepšia zapečená zelenina so syrom je presne to, čo potrebujete! Je neuveriteľne chutná, plná farieb a dokonale zasýti aj bez mäsa. Predstavuje ľahké, no zároveň výživné jedlo, ktoré sa hodí ako rýchly obed či večera. S kombináciou čerstvej brokolice, papriky, lahodnej zálievky a roztopeného syra jednoducho nemôžete šliapnuť vedľa. Pripravte sa na čisté taniere!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Príloha (väčšia), Večera
Kuchyňa Medzinárodná, Vegetariánska
Porcie 4 porcie (1 plech cca 20x30 cm)
Kalórie 365 kcal

Vybavenie

  • Hrniec na varenie brokolice
  • Panvica na restovanie
  • Zapekacia misa (stredne veľká, cca 20x30 cm)
  • Misa na zálievku
  • Metlička
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo na syr (ak mozzarella nie je strúhaná)
  • Rúra

Zloženie
  

Na zeleninový základ:

  • 300 g čerstvej brokolice
  • 1/2 ks červenej papriky
  • 1/2 ks zelenej papriky
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • cca 2 PL olivového oleja (na restovanie zeleniny)
  • Soľ (podľa chuti, na zeleninu)
  • Tuk (olivový olej alebo maslo, na vymazanie zapekacej misy)

Na zálievku:

  • 3 ks vajec (veľkosť M)
  • 200 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 PL olivového oleja
  • 1/2 viazaničky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej, alebo podľa chuti)
  • Soľ (podľa chuti, do zálievky)
  • Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)

Na posypanie:

  • cca 125-150 g syra mozzarella (strúhanej, alebo vcelku a následne nastrúhať/nakrájať na plátky)

Pokyny
 

Príprava zeleniny:

  • 1. Brokolicu umyjeme a rozdelíme ju na menšie ružičky. V hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Do vriacej vody vložíme ružičky brokolice a varíme ich približne 5-7 minút, kým nie sú polomäkké (al dente). Nemali by byť úplne rozvarené, pretože sa budú ešte zapekať. Po uvarení brokolicu ihneď scedíme a môžeme ju krátko prepláchnuť studenou vodou, aby si zachovala peknú zelenú farbu.
  • 2. Papriky (červenú aj zelenú) umyjeme, zbavíme jadierok a bielej dužiny a nakrájame na tenšie prúžky alebo menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo na tenké polmesiačiky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
  • 3. Vo väčšej panvici rozohrejeme na strednom ohni cca 2 PL olivového oleja určeného na restovanie. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita, približne 2-3 minúty. Potom pridáme nakrájanú papriku, zľahka osolíme a za občasného miešania restujeme ďalšie 4–5 minút, kým zelenina nezmäkne.

Príprava zálievky a kompletizácia:

  • 4. Pripravíme si zapekaciu misu (s rozmermi približne 20x30 cm) a dôkladne ju vymažeme tukom (olivovým olejom alebo maslom).
  • 5. Na dno vymastenej zapekacej misy rovnomerne rozložíme predvarenú brokolicu. Na brokolicu navrstvíme orestovanú zmes cibule a papriky.
  • 6. V samostatnej mise si pripravíme zálievku. Rozklepneme 3 vajcia, pridáme k nim 200 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, 2 PL olivového oleja (určeného do zálievky), väčšinu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (trochu si môžeme nechať na finálne ozdobenie hotového jedla), soľ a prípadne čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu dôkladne vyšľaháme metličkou, aby v zálievke neboli hrudky múky.
  • 7. Pripravenou zálievkou rovnomerne prelejeme zeleninu v zapekacej mise.

Pečenie:

  • 8. Mozzarellu nastrúhame na hrubom strúhadle (ak nemáme už strúhanú) a rovnomerne ňou posypeme vrch zeleniny so zálievkou.
  • 9. Rúru predhrejeme na 200 °C (horný a dolný ohrev).
  • 10. Zapekaciu misu vložíme do strednej časti predhriatej rúry a pečieme približne 20-25 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý, syr roztopený a bublajúci, a zálievka stuhnutá. Čas pečenia môže závisieť od typu vašej rúry a výšky vrstvy v mise.
  • 11. Upečenú zeleninu vyberieme z rúry a pred krájaním a podávaním ju necháme chvíľu (aspoň 5-10 minút) mierne vychladnúť, aby sa lepšie porciovala.

Poznámky

1. Pre chrumkavejšiu brokolicu ju varím vo vriacej vode len veľmi krátko, približne 2-3 minúty (blanšírujem), alebo ju dokonca použijem surovú (nakrájanú na veľmi malé ružičky), ak mám rád zeleninu s výraznejšou textúrou.
2. Namiesto mozzarelly môžem použiť aj iný obľúbený syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, goudu, čedar, alebo pre pikantnejšiu chuť údený syr či nivu (v menšom množstve).
3. Do zálievky rada pridávam aj iné bylinky alebo koreniny podľa nálady – výborne sa hodí napríklad štipka muškátového orieška, sušené oregano, bazalka alebo trocha pretlačeného cesnaku pre výraznejšiu arómu.
4. Toto jedlo je skvelé ako samostatný ľahký obed či večera. Ak chcem sýtejšiu verziu, podávam ho s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo kúskom čerstvého chrumkavého pečiva.

Výživa

Kalórie: 365kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 18gTuk: 25gNasýtený tuk: 9gCholesterol: 150mgSodík: 350mgDraslík: 600mgVláknina: 4gCukor: 8g