Zapečená zelenina s vajíčkami a syrom
Šťavnatá a chrumkavá zapečená zelenina s vajíčkami a syrom je ideálny fit obed bez gramu múky. Tento recept robím doma pravidelne už dva roky, lebo príprava zaberie minimum času a výsledok je fantastický.
Zloženie
Na zeleninový základ
- 1 ks stredne veľká cuketa
- 1 ks červená cibuľa
- 1 ks červená paprika
- 300 g brokolica
- 3 PL olivový olej
- 2 strúčiky čerstvý cesnak
- 1 ČL sladká mletá paprika
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na syrovo-vajíčkovú zmes
- 3 ks vajcia veľkosti L
- 80 g grécky biely jogurt
- 40 g strúhaný parmezán
- 70 g strúhaná mozzarella
- 5 lístkov čerstvá bazalka
Pokyny
- Cuketu, červenú cibuľu a papriku nakrájaj na menšie kúsky, brokolicu rozober na drobné ružičky. Menšie kúsky sa rýchlejšie prepečú a lepšie sa spoja s vajíčkovou zmesou.
- Všetku zeleninu rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkaj ju olivovým olejom, osoľ, okoreň, pridaj sladkú papriku a nastrúhaný cesnak.
- Zeleninu poriadne premiešaj a vlož do rúry vyhriatej na 180 °C. Peč približne 20-25 minút, kým zelenina jemne nezmäkne.
- V miske vyšľahaj vajcia s gréckym jogurtom, parmezánom, nasekanou bazalkou, soľou a korením.
- Predpečenú zeleninu presuň do okrúhlej zapekacej formy a zalej pripravenou vaječnou zmesou. Povrch bohato posyp strúhanou mozzarellou.
- Vráť do rúry a peč pri 180 °C ďalších 20-25 minút. Jedlo je hotové, keď je vajíčková zmes úplne pevná a povrch zapečený do zlatista.
Poznámky
- Ak nemáš po ruke brokolicu, pokojne ju nahraď karfiolom alebo pridaj hrsť čerstvých šampiňónov.
- Pre extra chrumkavú syrovú kôrku môžeš na záver pečenia zapnúť funkciu grilu na posledné 3 minúty.
- Hotové jedlo skladuj v chladničke maximálne 2 dni. Pri zohrievaní v mikrovlnke môže stratiť štruktúru, preto je lepšie zohriať ho na panvici.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 18gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 8g