Späť
–+ porcie
čokoládové rezy s jogurtom

Zamatové čokoládové rezy s jogurtom

Tento bohatý čokoládový dezert spája nadýchaný kakaový korpus s poctivým vareným krémom z horkej čokolády. Vďaka pridanému jogurtu v ceste zostávajú zamatové čokoládové rezy neuveriteľne vláčne aj na druhý deň. Sú ideálnou voľbou ku káve aj na víkendové posedenie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 15 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na korpus

  • 4 ks vajec
  • 180 g kryštálového cukru
  • 150 ml mlieka
  • 100 ml oleja
  • 3 PL bieleho jogurtu
  • 250 g hladkej múky
  • 3 PL kakaa na pečenie
  • 1 ČL kypriaceho prášku odporúčaný doplnok pre nadýchanejšie cesto

Na krém

  • 1 l plnotučného mlieka 3,5 % tuku
  • 4 PL hladkej múky
  • 3 PL kakaa na pečenie
  • 120 g kryštálového cukru
  • 1 ks žĺtka
  • 150 g horkej čokolády ideálne min. 50 %
  • 1 PL masla kopcovitá

Na ozdobu

  • nasekané orechy lieskovce alebo mandle

Pokyny
 

  • Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej svetlej peny.
  • Do vyšľahanej zmesi postupne a zľahka zašľahajte mlieko, olej a biely jogurt.
  • Nakoniec pridajte hladkú múku (pre istotu aj kypriaci prášok) a kakao. Všetko opatrne premiešajte, kým nevznikne hladké a jednoliate cesto.
  • Cesto vylejte na plech (rozmer približne 25x35 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite.
  • Pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 25 minút.
  • Kým sa korpus pečie, pripravte si krém. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte múku, kakao, cukor a žĺtok.
  • Zmes za stáleho miešania priveďte k varu a varte, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu.
  • Hrniec odstavte a do horúceho krému ihneď pridajte nalámanú horkú čokoládu a maslo. Miešajte, kým sa čokoláda s maslom úplne nerozpustia.
  • Horúci krém rovnomerne rozotrite na upečený korpus (môže byť aj mierne teplý, vrstvy sa tak lepšie prepoja).
  • Zákusok dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny, pred podávaním ho posypte nasekanými orechmi a nakrájajte na rezy.

Poznámky

  • Použite kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50 %, výrazne to ovplyvní finálnu chuť a štruktúru krému.
  • Krém nanášajte ešte kým je horúci priamo na upečený korpus. Vďaka tomu cesto nasaje vlhkosť a vrstvy sa neoddelia.
  • Zákusok skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby neoschol a nenasal pachy. Vďaka jogurtu v ceste zostane jemný niekoľko dní.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g