Späť
–+ porcie
Brokolicovo-cesnaková polievka

Zamatová brokolicovo-cesnaková polievka

Zamatová brokolicovo-cesnaková polievka s chrumkavými krutónmi ťa dokonale zahreje a vďaka pomaly dusenému cesnaku získa prekvapivo sladkastú, jemnú chuť. Tento recept robím pravidelne a pýtajú si dupľu aj zarytí odporcovia zeleniny.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievky
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 2-3 PL olivový olej (na základ a krutóny)
  • 1 ks cibuľa (stredný kus)
  • 2 ks stonkový zeler (stonky)
  • 3 ks cesnak (celé hlavičky)
  • 1 ČL soľ (do základu + na dochutenie)
  • 0.5 ČL talianske bylinky (až 1 ČL)
  • 0.5 ČL kurkuma
  • 150-200 g zemiaky
  • 350 g brokolica (vrátane stonky)
  • 1-1.2 l zeleninový vývar alebo voda
  • čierne korenie (podľa chuti)
  • 100 ml smotana na varenie 20-30%
  • 1 ks čerstvá petržlenová vňať (zväzok)
  • 2-3 ks starší chlieb (krajce na krutóny)

Pokyny
 

  • V hlbokom hrnci rozohrej olivový olej, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju do mäkka.
  • Prisyp na plátky nakrájaný stonkový zeler, pridaj lyžičku soli a opekaj spoločne približne 2 minúty.
  • Do základu vhoď očistené celé strúčiky z troch hláv cesnaku, zasyp ich talianskymi bylinkami a kurkumou.
  • Hrniec prikry a všetko pomaly dus na miernom ohni 15 minút, vďaka čomu cesnak úplne zmäkne, stratí ostrosť a nádherne zosladne.
  • Pridaj na kocky nakrájané zemiaky a brokolicu, pričom nevyhadzuj ani očistenú tvrdšiu stonku, pretože polievke dodá plnšiu textúru a množstvo vitamínov.
  • Všetko zalej vývarom alebo vodou, hrniec opäť prikry a var 12 až 15 minút, kým nebude všetka zelenina úplne mäkká.
  • Kým sa zelenina varí, nakrájaj starší chlieb na kocky a na panvici s trochou olivového oleja ich opekaj na miernom ohni dozlatista a chrumkava.
  • Keď sú zemiaky mäkké, polievku dochuť čiernym korením, soľou, prilej smotanu a nechaj všetko prejsť varom ešte 2 minúty.
  • Odstav hrniec z ohňa a polievku rozmixuj ponorným mixérom do hladkej krémovej konzistencie.
  • Do hotového krému vmiešaj nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a podávaj posypané pripravenými chrumkavými krutónmi.

Poznámky

  • Nevyhadzuj stonku z brokolice. Stačí z nej odrezať tvrdú vonkajšiu šupku a vnútro nakrájať k zemiakom.
  • Pomalé opekanie krutónov zaručí, že chlieb nasiakne olej postupne a vysuší sa na dokonalú chrumkavosť.
  • Ak ti polievka ostane, uskladni ju v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Pred opätovným ohrievaním ju zrieď vodou alebo vývarom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 8gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 6g