Späť
–+ porcie
Nadýchané tvarohové koláče

Vzdušné tvarohové valčeky (Mäkké aj na druhý deň)

Tieto tvarohové valčeky sú ideálne raňajky alebo desiata. Tajomstvo spočíva v bohatom kysnutom ceste, ktoré je vďaka maslu jemné ako bavlna. Správny postup zaručí, že tieto tvarohové valčeky zostanú mäkké aj na druhý deň.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert, Raňajky, Snack
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 16 kusov
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 250 ml teplého mlieka
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 PL sušeného droždia (10 g)
  • 1 ks vajce (izbovej teploty)
  • 60 g zmäknutého masla
  • 1/3 ČL soli

Na plnku:

  • 380 g tvarohu (hrudkovitý alebo jemný)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 ks bielok
  • 3–4 PL kyslej smotany (20%)
  • 1 PL vanilkového pudingového prášku (Zlatý klas)

Na potretie:

  • 1 ks žĺtok
  • 1 PL mlieka

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Do misy nalejte teplé mlieko (nesmie byť horúce). Pridajte cukor a sušené droždie.
  • 2. Pridajte soľ (na okraj múky), celé vajce a zmäknuté maslo. Metličkou zľahka premiešajte.
  • 3. Postupne prisypávajte preosiatu múku. Vymieste hladké, elastické a nelepivé cesto.
  • 4. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Príprava plnky a tvarovanie:

  • 5. Kým cesto kysne, pripravte plnku. V miske zmiešajte tvaroh, cukor, bielok, kyslú smotanu a Zlatý klas.
  • 6. (Pridaný škrob zabezpečí, že plnka počas pečenia nevytečie.)
  • 7. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  • 8. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
  • 9. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik (hrúbka asi 0,5 cm). Okraje môžete zarovnať nožom.
  • 10. Obdĺžnik nakrájajte na menšie obdĺžniky (napríklad 8x12 cm).
  • 11. Na polovici každého kúska urobte radielkom alebo nožom 3-4 pozdĺžne zárezy (mriežku).
  • 12. Na druhú, plnú polovicu, naneste lyžicu pripravenej tvarohovej plnky.
  • 13. Valčeky začnite rolovať od plnej strany (kde je plnka) smerom k mriežkovanej. Mriežka sa na povrchu pekne roztvorí.
  • 14. Valčeky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi.
  • 15. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a potrite ním povrch každého valčeka.
  • 16. Pečte v rúre pri 180 °C približne 20–25 minút dozlatista.

Poznámky

1. Plnka, ktorá nevytečie: Trik spočíva v pridaní lyžice Zlatého klasu (kukuričného škrobu) do tvarohu. Plnka sa pri pečení spevní a zostane krásne šťavnatá vnútri valčeka.
2. Teplota mlieka: Mlieko na kvások musí byť len teplé (cca 35-40 °C), nikdy nie horúce. Horúce mlieko by zabilo droždie a cesto by nenakyslo.
Variácie:
1. Lekvárové: Namiesto tvarohu naplňte valčeky hustým slivkovým lekvárom.
2. Kakaové: Do tvarohovej plnky pridajte 1 PL kakaa pre dvojfarebný efekt.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 180kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 6gTuk: 5gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 10g