Späť
–+ porcie
Piškótová torta s vanilkovým krémom

Vzdušná piškótová torta s vanilkovým krémom (Obláčik)

Táto famózna piškótová torta "Obláčik" je výnimočná svojím ľahkým korpusom. Neobsahuje žiadny tuk. Je to len múka, vajcia a cukor. V spojení s bohatým vareným krémom je to dokonalý zákusok. Piškótová torta s vanilkovým krémom nikdy nesklame.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 3 hodiny 5 minúty
Kurz Dezert, Torta
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 16 kusov
Kalórie 290 kcal

Zloženie
  

Na piškótové cesto:

  • 5 ks vajec (izbovej teploty)
  • štipka soli
  • 140 g kryštálového cukru
  • 5 PL hladkej múky
  • 5 PL kukuričného škrobu

Na krém:

  • 2 ks vajcia
  • 100 g kryštálového cukru
  • štipka vanilínu (alebo 1 bal. vanilkového cukru)
  • 3 PL kukuričného škrobu
  • 600 ml mlieka
  • 100 g masla (zmäknutého)

Na polevu (Ganache):

  • 100 g čokolády na varenie
  • 100 ml smotany na šľahanie (33%)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si plech (cca 25x35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 2. Do veľkej misy rozbite 5 vajec, pridajte štipku soli a cukor.
  • 3. Šľahajte mixérom na vysokých otáčkach (8-10 minút), kým nevznikne veľmi hustá, bledá a nadýchaná pena.
  • 4. Do peny postupne (na trikrát) preosejte múku zmiešanú so škrobom. Zakaždým už len zľahka vmiešajte stierkou, nie mixérom.
  • 5. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
  • 6. Pečte pri 170 °C približne 20 minút. Piškóta musí byť pružná na dotyk.
  • 7. Upečený plát preklopte na čistú utierku, stiahnite papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krému:

  • 8. Do hrnca dajte 2 vajcia, cukor, vanilín a 3 PL škrobu. Metličkou dobre rozmiešajte na kašičku.
  • 9. Prilejte mlieko, opäť dohladka rozmiešajte.
  • 10. Preneste na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu.
  • 11. Horúci krém prelejte do misky. Prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu (nevytvorí sa koža).
  • 12. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu (môže to trvať aj 2 hodiny).
  • 13. V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo dopenista.
  • 14. Do masla po lyžiciach zašľahajte úplne vychladnutý krém. Šľahajte, kým nie je krém hladký.

Skladanie:

  • 15. Vychladnutý piškótový plát prerežte pozdĺžne na dve rovnaké polovice.
  • 16. Spodný plát položte na podnos alebo späť na plech. Natrite naň polovicu vanilkového krému.
  • 17. Prikryte druhým plátom cesta a natrite zvyšok krému.
  • 18. Koláč dajte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky.
  • 19. Pripravte polevu: Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu. Nalejte ju na nasekanú čokoládu.
  • 20. Nechajte minútu postáť, potom vymiešajte na hladkú polevu (ganache).
  • 21. Polevu nalejte na stuhnutý krém a rozotrite. Dajte finálne vychladiť aspoň na 1 hodinu.

Poznámky

1. Vzdušné cesto: Cesto je ľahké, pretože neobsahuje žiadny tuk. Kľúčom k úspechu je naozaj dlhé šľahanie vajec s cukrom a následné jemné (nie mixérom!) vmiešanie múky.
2. Krém bez zrazenia: Základ úspechu maslového krému je, aby mali maslo aj uvarený puding rovnakú izbovú teplotu. Ak by bol puding ešte teplý, maslo by sa roztopilo.
Variácie:
1. Kávové rezy: Do mlieka pri varení krému pridajte 1 PL instantnej kávy.
2. Orechová verzia: Namiesto polevy posypte vrch krému nasekanými vlašskými orechmi.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 290kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 28g