Späť
–+ porcie
nepečený tvarohový dezert

Vysoký tvarohový dezert s ananásom

Tento nepečený vrstvený dezert spája jemný tvarohovo-pudingový krém, dlhé piškóty a svieži ananás so želé. Vďaka svojej výške a efektným vrstvám pôsobí veľmi slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo priamočiara. Ideálny recept, keď hľadáte niečo výnimočné a efektné bez zapínania rúry.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Celkový čas 12 hodiny 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 14 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na pudingový základ

  • 600 ml mlieka
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 balenie vanilkového cukru
  • 5 ks žĺtkov postačia aj 3
  • 2 balenia vanilkového pudingu v prášku
  • 1 PL zemiakového škrobu

Na tvarohovú hmotu

  • 250 g zmäknutého masla
  • 1 kg kvalitného tučného jemného tvarohu vhodného na dezerty
  • práškový cukor podľa chuti
  • 1 PL kakaa
  • 1 hrsť sparených hrozienok
  • 65 g nasekanej čokolády mliečnej alebo horkej

Na poskladanie a želé

  • 2 balenia dlhých cukrárskych piškót väčšie
  • 1 konzerva ananásu v náleve kúsky
  • 2 balenia žltého alebo oranžového želé v prášku
  • 1 l horúcej vody
  • 1 ČL práškovej želatíny do želé pre lepšiu stabilitu
  • 2 ČL práškovej želatíny voliteľné do krému, rozpustené v 1/3 pohára vody

Pokyny
 

  • Polovicu mlieka s cukrom a vanilkovým extraktom dajte variť.
  • V druhej polovici studeného mlieka rozmiešajte žĺtky, pudingové prášky a zemiakový škrob.
  • Zmes vlejte do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
  • Hotový puding prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu (zabránite vzniku kožky), a nechajte ho úplne vychladnúť.
  • Zmäknuté maslo šľahajte približne 5 minút do svetlej peny. Postupne doň po lyžiciach zašľahajte vychladnutý puding a tvaroh.
  • Ak je krém po zmiešaní príliš riedky, primiešajte želatínu nabobtnanú a rozpustenú v troche vody. Pripravený krém rozdeľte na dve rovnaké polovice.
  • Do jednej polovice krému primiešajte kakao, nasekanú čokoládu a sparené hrozienka.
  • Dno vysokej tortovej formy (priemer 26 - 28 cm) vyložte dlhými piškótami a jemne ich pokvapkajte šťavou z ananásovej konzervy.
  • Na piškóty rovnomerne rozotrite tmavý krém, naň uložte druhú vrstvu piškót, opäť ich pokvapkajte šťavou a navrstvite svetlý krém. Povrch uhlaďte.
  • Dve balenia želé a lyžičku extra želatíny rozpustite v litri horúcej vody a nechajte chladnúť, kým nezačne zľahka tuhnúť.
  • Na vrch krému poukladajte kúsky ananásu a zalejte ich tenkou vrstvou tuhnúceho želé, ktorá utesní medzery. Dajte stuhnúť na 15 až 30 minút do chladničky.
  • Následne opatrne dolejte zvyšok želé a dezert nechajte tuhnúť v chladničke ideálne celú noc.

Poznámky

  • Hladký krém: Ak chcete mať krém profesionálne hladký, uvarený puding pred pridaním do masla pretrite cez jemné sitko.
  • Zvyšné bielky: Zostalo vám 5 bielkov z prípravy pudingu. Dajte ich do čistej nádoby, označte a zamrazte na neskoršie použitie.
  • Vysoká forma: Odporúča sa použiť pevnú tortovú formu a jej okraje pre istotu predĺžiť pevnou cukrárskou fóliou.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 14gTuk: 26gNasýtený tuk: 15gCukor: 38g