Z cukiet zrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na rovnako hrubé tenké plátky, aby sa prepiekli rovnomerne.

Plátky rozložte vedľa seba na papierovú utierku, zvrchu jemne osoľte a soľ zľahka votrite do dužiny prstami. Prikryte ich ďalšou utierkou, pritlačte a nechajte pôsobiť. Z vlastnej praxe viem, že ak tento krok s vypotením odignorujete, cuketa na panvici rýchlo pustí vodu, cestíčko odpadne a zostane vám len nepekná mastná kaša.

Do hlbšej misky rozbite celé vajcia, pridajte čierne korenie, sušený cesnak a dobre rozšľahajte metličkou.

Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, nasypte do vaječnej zmesi a premiešajte, čím vám vznikne hustejšie syrové cestíčko.

Na plytký tanier nasypte múku a osušené cukety najskôr dôkladne obaľte z oboch strán v nej. Hneď potom ich ponorte do pripravenej vaječno-syrovej zmesi, aby na nich zostala bohatá vrstva.

V panvici zohrejte rastlinný olej a obalené plátky do neho opatrne vložte. Vyprážajte z každej strany približne 3 až 4 minúty dozlatista. Pri presúvaní plátkov do oleja si pomôžte dvoma vidličkami, aby ste si neporušili syrovú vrstvu.

Hotové vyprážané cukety preložte na tanier s papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk z panvice. Pred podávaním ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.