Cukety dôkladne umyte, osušte a odrežte z nich oba konce. Následne ich pozdĺžne nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 0,5 centimetra.

Plátky zeleniny rozložte vedľa seba a z oboch strán ich rovnomerne ochuťte soľou a mletým čiernym korením. Korenie prstami jemne zapracujte priamo do vlhkého povrchu cukety, aby počas obaľovania lepšie držalo.

V hlbokej miske si vidličkou rozšľahajte 3 celé vajcia, pridajte k nim 3 polievkové lyžice hladkej múky a intenzívne miešajte, kým nezískate hladké tekuté cestíčko bez akýchkoľvek hrudiek. Ja múku do vajíčok pri takýchto cestíčkach vždy sypem postupne cez malé sitko, vďaka čomu sa úplne vyhnem prácnemu roztláčaniu nerozmiešaných hrudiek múky na kraji misky.

Do hotového vajíčkového základu prisypte nastrúhaný parmezán a sušený cesnak. Celú syrovú zmes znova dôkladne premiešajte, aby sa chute v cestíčku rovnomerne rozložili.

Pripravte si dva samostatné taniere, pričom na jeden nasypte hladkú múku a na druhý strúhanku. Každý ochutený plátok cukety najprv zľahka obaľte v čistej múke, čo zabezpečí, že vlhká zelenina prijme ťažšie syrové cestíčko a obal z nej neskĺzne.

Pomúčený plátok následne namočte do parmezánového cestíčka tak, aby bol pokrytý celý jeho povrch. Na záver cuketu bohato obaľte v strúhanke a jemne ju z oboch strán pritlačte prstami.

V hlbokej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja na stredne silný plameň. Obalené plátky vkladajte do horúceho oleja a vyprážajte z každej strany približne 2 až 3 minúty, kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú krustu. Dávajte veľký pozor na teplotu oleja - ak bude oheň príliš prudký, jemný parmezán v obale sa spáli skôr, než stred samotnej cukety zmäkne.

Vypražené kúsky opatrne vyberte kliešťami a preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk. Podávajte ideálne ihneď, kým je syrový trojobal maximálne chrumkavý.