Voňavý makový koláč s brusnicami
Hľadáte dokonalý vianočný dezert, ktorý prevonia celý dom? Tento makový koláč s brusnicami je presne to, čo potrebujete. Šťavnatá plnka a maslové cesto vytvárajú kombináciu, ktorej neodolá nikto.
Zloženie
Maková náplň:
- 1 l mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 1 štipka soli
- 375 g mletého maku
- 70 g detskej krupice (pšeničná krupica – množstvo upravte podľa hustoty)
Cesto:
- 250 g masla (zmäknutého)
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru (preosiateho)
- 500 g hladkej múky
Na dokončenie:
- 225 g zaváraných brusníc (divoké brusnice z pohára alebo plechovky)
- Práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Varenie mliečneho základu: Do väčšieho hrnca nalejte mlieko. Pridajte kryštálový cukor, 100 g masla a štipku soli. Zmes za stáleho miešania priveďte do varu.
- 2. Zahustenie plnky: Do vriaceho mlieka vsypte mletý mak a premiešajte. Následne metličkou postupne vmiešajte detskú krupicu. Varte krátko, kým zmes nezhustne na kašu (podobne ako krupicová kaša).
- 3. Chladnutie: Hotovú makovú hmotu prelejte do misky a nechajte chladnúť aspoň 15 minút, kým pripravíte cesto.
- 4. Príprava cesta: Do misy kuchynského robota vložte 250 g zmäknutého masla, štipku soli a vanilkový cukor. Prisypte preosiaty práškový cukor a hladkú múku. Vypracujte hladké a kompaktné cesto.
- 5. Rozdelenie cesta: Z hotového cesta odoberte približne jednu tretinu (30 %) a odložte ju bokom na neskôr.
- 6. Vaľkanie na plechu: Väčšiu časť cesta (zvyšné 2/3) roztlačte prstami alebo vyvaľkajte malým valčekom priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. (Ideálny rozmer plechu je 29 x 33 cm).
- 7. Vrstvenie maku: Na pripravený plát cesta rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú náplň po celej ploche až ku krajom.
- 8. Trhanie vrchu: Z odloženej tretiny cesta trhajte malé nepravidelné kúsky a ukladajte ich na vrch makovej plnky, čím vytvoríte efekt "rozbitej" mriežky.
- 9. Pridanie ovocia: Do medzier medzi kúskami cesta lyžičkou navrstvite kôpky zaváraných brusníc. Dodajú koláču potrebnú kyslosť.
- 10. Pečenie: Koláč vložte do rúry predhriatej na 160 °C (teplovzdušný ohrev/ventilátor). Pečte približne 40 minút, kým kúsky cesta na vrchu nie sú zlatisté.
- 11. Servírovanie: Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, aby plnka spevnela. Pred podávaním ho poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Konzistencia plnky: Ak sa vám maková kaša zdá pri varení príliš riedka, nebojte sa pridať ešte lyžicu krupice. Po vychladnutí zmes prirodzene stuhne.
2. Maslo je základ: Do cesta použite kvalitné 82 % maslo. S margarínom nikdy nedosiahnete takú jemnú a krehkú chuť.
Variácie: Orechová verzia (mak nahraďte orechmi) alebo iné ovocie (višne namiesto brusníc).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 75gBielkoviny: 12gTuk: 32gNasýtený tuk: 18gCukor: 45g