Voňavý jablkový koláč s višňami a džemom
Predstavte si vôňu čerstvo upečeného koláča, ktorá sa line vaším domovom – sladkastá aróma jabĺk sa snúbi s jemnou kyslosťou višňového džemu a nádychom citróna. Presne taký je tento jablkový koláč, nadýchaný a plný sviežej chuti. Je to dezert, ktorý si zamilujete nielen vy, ale aj vaše deti. Hodí sa perfektne ako sladké raňajky, ktoré vám spríjemnia začiatok dňa, ale rovnako dobre si ho vychutnáte aj ako lahodný dezert ku popoludňajšej káve alebo čaju. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to!
Vybavenie
- Misa (2 ks)
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot
- Metlička
- Stierka
- Strúhadlo (na citrónovú kôru)
- Lis na citrusy
- Nôž
- Škrabka na ovocie
- Plech na pečenie (cca 25x35 cm)
- Papier na pečenie
- Lyžica
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Na cesto:
- 280 g polohrubej múky (preosiatej, alebo hladkej)
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 80 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 50 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL alebo 2/3 balíčka, preosiateho)
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
Na obloženie a zdobenie:
- 2 ks stredne veľkých jabĺk (cca 300-350g, napr. odroda Gala, Idared)
- šťava z 1 citróna (z toho istého, z ktorého je kôra)
- 225 g višňového džemu (približne 10-12 PL, použité cca 200-250g)
- 2 ČL kryštálového cukru (alebo trstinového, na posypanie jabĺk)
- práškový cukor na posypanie hotového koláča (podľa chuti)
Pokyny
Príprava jabĺk a cesta:
- 1. Najprv si pripravte citrón: Dôkladne umyte chemicky neošetrený citrón. Jemne nastrúhajte kôru (len žltú časť) a odložte ju bokom do misky, kde budete pripravovať cesto. Z celého citróna potom vytlačte šťavu do samostatnej väčšej misky.
- 2. Jablká umyte, olúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky (cca 2-3 mm hrubé). Nakrájané plátky jabĺk ihneď vložte do misky s pripravenou citrónovou šťavou a jemne ich premiešajte, aby šťava pokryla všetky plátky a zabránila ich zhnednutiu.
- 3. Rúru predhrejte na 175–180 °C (teplovzdušnú rúru na 160-165 °C). Plech s rozmermi približne 25x35 cm vysteľte papierom na pečenie.
- 4. V mise, kde máte pripravenú citrónovú kôru, vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom (100g) do svetlej a nadýchanej peny (šľahajte aspoň 3-5 minút).
- 5. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte rastlinný olej a následne mlieko.
- 6. V inej mise zmiešajte preosiatu polohrubú múku s preosiatym kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo natrikrát) jemne vmiešajte alebo krátko zašľahajte na najnižších otáčkach do vaječnej zmesi, len kým sa ingrediencie nespoja. Cesto neprešľahajte, aby zostalo nadýchané.
Skladanie a pečenie koláča:
- 7. Hotové cesto rovnomerne nalejte a rozotrite na pripravený plech vyložený papierom na pečenie.
- 8. Lyžicou náhodne naneste kôpky alebo pásiky višňového džemu (použite približne polovicu až 2/3 z celkového množstva) na povrch cesta.
- 9. Na vrstvu cesta s džemom poukladajte pripravené plátky jabĺk (môžete ich nechať odkvapkať od prebytočnej citrónovej šťavy). Ukladajte ich mierne cez seba, aby pokryli celý povrch.
- 10. Zvyšným višňovým džemom môžete ešte miestami pokvapkať jablká.
- 11. Celý povrch koláča rovnomerne posypte kryštálovým cukrom (2 ČL).
- 12. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25–30 minút. Doba pečenia je orientačná a závisí od výkonu vašej rúry. Či je koláč upečený, spoznáte tak, že do jeho stredu zapichnete drevenú špajdľu – pokiaľ ju vyberiete čistú, bez nalepeného surového cesta, koláč je hotový. Ak by sa na špajdli cesto zachytilo, pečte ešte niekoľko minút a test zopakujte. Povrch by mal byť krásne zlatistý.
Dokončenie a podávanie:
- 13. Upečený jablkový koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť na plechu alebo na mriežke.
- 14. Pred podávaním posypte povrch koláča práškovým cukrom a nakrájajte na úhľadné kúsky.
- 15. Koláč chutí skvele samotný, ale výborne sa hodí aj k šálke dobrej kávy, čaju alebo kakaa.
Poznámky
1. Ak nemáte poruke višňový džem, môžete použiť aj iný obľúbený džem s kyslejšou chuťou, napríklad ríbezľový, malinový alebo slivkový.
2. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do cesta pridať štipku mletej škorice alebo vanilkový extrakt. Škoricou môžete posypať aj jablká pred pečením.
3. Pôvodný recept uvádzal použitie sezamového oleja. Ak máte radi experimenty a jeho špecifickú chuť, môžete nahradiť rastlinný olej sezamovým.
4. Dbajte na to, aby ste cesto po pridaní múky neprešľahali, stačí len krátko premiešať, aby sa ingrediencie spojili. Príliš dlhé miešanie môže viesť k tuhšiemu koláču.
Výživa
Podávanie: 90gKalórie: 255kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 3gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gVláknina: 2gCukor: 18g