Späť
–+ porcie
Orechový koláč s pusinkou

Vláčny orechový koláč s chrumkavou pusinkou

Tento orechový koláč je u nás doma absolútny hit a pečiem ho na každú oslavu. A viete prečo? Je fantasticky vláčny, šťavnatý a na vrchu má božskú chrumkavú orechovú pusinku. Celá rodina sa za ním ide zblázniť! Je to presne tá chuť, ktorú si pamätáte od babičky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Nemecká kuchyňa, Rakúska kuchyňa
Porcie 12 kúskov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Cesto (zo žĺtkov):

  • 100 g hladkej múky (T650)
  • 100 g masla (zmäknutého)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 50 g kukuričného škrobu (napr. Maizena)
  • 4 ks vajec (rozdelených, izbovej teploty)
  • 30 ml mlieka
  • 16 g vanilkového cukru (2 balíčky)
  • 6 g prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
  • 1 štipka soli

Orechová pusinka:

  • 100 g mletých lieskových orechov (alebo vlašských)
  • 100 g práškového cukru (preosiateho)
  • 3-4 kvapky rumovej arómy (alebo 1 ČL rumu)
  • 1 štipka soli

Čokoládová poleva:

  • 25 g horkej čokolády (alebo polevy)
  • 3 g kokosového oleja (alebo kúsok masla)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší, hlbší plech (cca 20x26 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 2. Oddeľte žĺtky od bielkov z 3 vajec. Štvrté vajce (1 ks) nechajte celé. 3 bielky odložte bokom do čistej misy na pusinku.
  • 3. Cesto: Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny.
  • 4. Po jednom zašľahajte 1 celé vajce a 3 žĺtky. Každé šľahajte aspoň 30 sekúnd, aby sa cesto krásne prevzdušnilo.
  • 5. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva.
  • 6. Do maslovej peny teraz striedavo (napr. na tretiny) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou. Vznikne hladké, vláčne cesto.
  • 7. Cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
  • 8. Pusinka: V čistej, suchej mise vyšľahajte 3 bielky so štipkou soli na polotuhú penu.
  • 9. Postupne (po lyžiciach) pridávajte preosiaty práškový cukor a šľahajte ďalej, kým nevznikne veľmi tuhý a lesklý sneh.
  • 10. Stierkou (už nie mixérom!) opatrne vmiešajte mleté lieskové orechy a rumovú arómu.
  • 11. Orechovú pusinku rovnomerne navrstvite na surové cesto na plechu.
  • 12. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30–35 minút. Pusinka by mala byť na povrchu chrumkavá a zlatistá. Otestujte špajdľou.
  • 13. Koláč nechajte úplne vychladnúť.
  • 14. Poleva: Čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
  • 15. Pomocou lyžice alebo vrecka ozdobte vychladnutý koláč tenkými prúžkami čokolády. Nechajte stuhnúť.

Poznámky

1. Vláčne cesto: Použitie kukuričného škrobu v ceste (Krok 5) je skvelý trik – cesto je vďaka nemu oveľa jemnejšie a vláčnejšie.
2. Vzdušná pusinka: Orechy a cukor do snehu vmiešavajte naozaj len zľahka a opatrne stierkou, nie mixérom. Len tak zostane pusinková vrstva nadýchaná.
3. Iné orechy: Namiesto lieskovcov použite v pusinke mleté vlašské orechy alebo mandle.
4. Kakaové cesto: Do cesta (Krok 5) môžete pridať 1 lyžicu preosiateho kakaa pre dvojfarebný efekt.

Výživa

Podávanie: 1kúsokKalórie: 380kcalSacharidy: 39gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gCukor: 25g