Vláčny makový koláč s brusnicami a mrveničkou ako od babičky
Sú koláče, ktoré voňajú ako spomienky. Tento je presne taký. Keď ho pečiem, celá kuchyňa sa naplní vôňou maku a maslového cesta, presne ako kedysi u babičky. Je to poctivý, vláčny zákusok s neuveriteľne bohatou makovou plnkou, ktorú dokonale dopĺňajú kyselkavé brusnice.
Vybavenie
- Hlboký plech na pečenie (cca 30x40 cm)
Zloženie
Krehké cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla (studeného)
- 200 g práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 3 PL mlieka
- 1 štipka soli
Maková plnka:
- 1 l mlieka
- 375 g mletého maku
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 70 g detskej krupice
- 1 štipka soli
Na dokončenie:
- 225 g zaváraných brusníc
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
Príprava makovej plnky:
- 1. Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. V hrnci zohrejte mlieko s maslom a cukrom.
- 2. Keď sa maslo a cukor rozpustia, pridajte mak a štipku soli. Priveďte do varu.
- 3. Za stáleho miešania pomaly prisypávajte krupicu a varte 1–2 minúty, kým zmes nezhustne do podoby hustej kaše. Odstavte a nechajte chladnúť.
Príprava cesta a kompletizácia:
- 4. Rúru predhrejte na 160 °C. Hlboký plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 5. V miske zmiešajte preosiatu múku, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ.
- 6. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vytvorte mrveničku.
- 7. Pridajte 2-3 lyžice mlieka a rýchlo spracujte na súdržné cesto.
- 8. Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Väčšiu časť (⅔) roztlačte rukami na dno pripraveného plechu.
- 9. Na cesto rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú plnku.
- 10. Na makovú vrstvu rovnomerne rozmiestnite odkvapkané brusnice.
- 11. Na vrch koláča rovnomerne rozdrobte alebo nahrubo nastrúhajte zvyšnú tretinu cesta.
- 12. Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, kým nie je mrvenička na vrchu zlatistá.
Poznámky
1. Pre ešte lepšie cesto: Hoci to v pôvodnom recepte nie je, pre ešte vláčnejšie a súdržnejšie cesto odporúčam pridať do mrveničky pred spojením mliekom aj 1-2 vaječné žĺtky.
2. Ako na dokonalú mrveničku: Kľúčom k chrumkavej mrveničke je použiť naozaj studené maslo a cesto spracovať čo najrýchlejšie. Ak sa vám cesto lepí, dajte ho na chvíľu do chladničky.
Slivková verzia: Namiesto brusníc môžete na makovú plnku použiť hustý slivkový lekvár. Vytvorí fantastickú chuťovú kombináciu.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 310kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g