Vláčny makovník bez kysnutia na plech
Tento koláč je dôkazom, že najlepšie makové zákusky vôbec nemusia byť z kysnutého cesta. Robím ho vždy, keď máme chuť na poriadnu nálož maku, ale nemám čas na zdĺhavé miesenie.
Zloženie
Na cesto:
- 300 g hladkej múky (alebo polohrubej)
- 150 g práškového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 2 ks vajcia
- 16 g vanilkového cukru (2 balíčky)
- 1 štipka soli
- 2 ČL prášku do pečiva
- citrónová kôra (z 1/2 citróna)
Na plnku:
- 1200 ml mlieka (rozdelených na 1 l a 200 ml)
- 400 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 3 ks vajcia
- 50 g detskej krupice
- 37 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 200 g masla (studeného)
Pokyny
- Najprv uvarte plnku, aby stihla vychladnúť. Do hrnca nalejte 1 liter mlieka, smotanu, cukor a mak. Priveďte k varu.
- V miske vedľa si v 200 ml studeného mlieka rozšľahajte vajcia, pudingový prášok a krupicu. Musí to byť hladké bez hrudiek.
- Keď maková zmes vrie, vlejte do nej vajíčkovo-pudingovú zmes.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni 2-3 minúty, kým nevznikne veľmi hustá kaša. Poriadne miešajte od dna, mak sa rád pripaľuje.
- Odstavte a do horúcej kaše vmiešajte 200 g masla, kým sa nerozpustí.
- Krém prelejte do misy, prikryte fóliou (priamo na dotyk s krémom) a nechajte úplne vychladnúť.
- Rúru zapnite na 180 °C. Cesto pripravíte jednoducho: zmiešajte všetky suché suroviny, pridajte maslo a vajcia.
- Vypracujte cesto. Tip: Ak sa lepí, je to v poriadku, nepridávajte zbytočne veľa múky, aby nebolo tvrdé.
- 3/4 cesta roztlačte prstami na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zvyšnú 1/4 cesta dajte na chvíľu do mrazničky – bude sa lepšie mrviť na vrch.
- Na cesto na plechu navrstvite vychladnutú makovú plnku a uhlaďte ju.
- Na vrch rozdrobte (alebo nastrúhajte) zvyšok cesta z mrazničky.
- Pečte cca 50 minút pri 180 °C do zlatista.
- Nechajte na plechu úplne vychladnúť. Krém potrebuje čas na stuhnutie, inak by sa pri krájaní roztekal.
Poznámky
- Tip: Vrchnú časť cesta dajte pred použitím do mrazničky, bude sa lepšie strúhať.
- Servírovanie: Krájajte až po úplnom vychladnutí.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 12gTuk: 38gNasýtený tuk: 18gCukor: 28g