Vláčny kokosový dezert s krémom
Hľadáte dokonalý kokosový dezert, ktorý osvieži a zbytočne nepresladí? Vyskúšajte tento nadýchaný koláč s bohatým vareným krémom. Vďaka dotyku citrónovej kôry v ceste získava príjemnú sviežosť, zatiaľ čo poctivý krém z dvoch druhov mlieka zaručí dokonalú vláčnosť v každom súste.
Zloženie
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 100 g cukru (do žĺtkov)
- 1 ks citróna (kôra)
- 100 ml rastlinného oleja
- 80 g bieleho jogurtu
- 170 g hladkej múky
- 11 g prášku do pečiva
- 1 štipku soli (do bielkov)
- 20 g cukru (do bielkov)
- 1 PL citrónovej šťavy
Na poliatie korpusu:
- 75 ml kokosového mlieka (alebo klasického mlieka)
Na kokosový krém:
- 80 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 200 g kokosového mlieka
- 300 ml mlieka
- 15 g masla
- 30 g strúhaného kokosu
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na ozdobu:
- strúhaný kokos (podľa potreby)
Pokyny
- Oddelte žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridajte 100 g cukru, nastrúhanú citrónovú kôru a vyšľahajte metličkou do svetlej peny.
- Do peny prilejte 100 ml oleja a pridajte 80 g jogurtu. Dôkladne premiešajte.
- V dvoch až troch dávkach do zmesi preosejte a vmiešajte 170 g hladkej múky spolu s 11 g prášku do pečiva.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do polotuha, pridajte 20 g cukru a došľahajte na pevný sneh.
- Sneh jemne stierkou vmiešajte do žĺtkového základu a na záver pridajte 1 PL citrónovej šťavy.
- Cesto vylejte do vymastenej formy s priemerom 22 cm a pečte vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 25 až 30 minút.
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho rovnomerne polejte 75 ml mlieka, aby dobre nasiakol.
- V hrnci zmiešajte 80 g cukru, 40 g kukuričného škrobu, 200 g kokosového mlieka a 300 ml klasického mlieka.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na puding.
- Do horúceho krému vmiešajte 15 g masla, 30 g strúhaného kokosu a 1 ČL vanilkového extraktu.
- Ešte teplý krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a vrch bohato posypte strúhaným kokosom.
- Dezert vložte do chladničky a nechajte tuhnúť minimálne 2 hodiny.
Poznámky
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť použite na poliatie korpusu kokosové mlieko namiesto klasického.
- Dbajte na to, aby bol korpus pred polievaním a nanášaním krému naozaj úplne vychladnutý, inak sa cesto premočí a krém nebude dobre držať vrstvu.
- Dezert je najlepší na druhý deň, keď sa chute dokonale prepoja. Skladujte ho v chladničke, aby si zachoval sviežosť.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g