Vláčny jogurtový koláč (suflé) z 5 surovín
Zabudnite na zložité torty, niekedy je najväčšie kúzlo v jednoduchosti. Tento koláč je toho dôkazom. Na jeho prípravu potrebujete len 5 základných surovín a výsledok je doslova nebeský. Je taký jemný, ľahký a nadýchaný, že sa vám bude rozplývať na jazyku ako obláčik.
Vybavenie
- Okrúhla forma (18-20 cm)
- Hlboký plech na vodný kúpeľ
- Ručný mixér
Zloženie
- 4 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 350 g hustého bieleho jogurtu (gréckeho typu)
- 85 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 45 g hladkej múky
- 15 g kukuričného škrobu
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 štipka soli
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 140 °C. Pripravte si menšiu tortovú formu (s priemerom 18–20 cm). Dno aj boky dôkladne vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Príprava vodného kúpeľa: Pripravenú tortovú formu zvonku dôkladne obaľte niekoľkými vrstvami alobalu, aby sa do nej nedostala voda. Vložte ju do väčšieho, hlbokého plechu.
- 3. V miske metličkou dohladka vymiešajte žĺtky, jogurt a citrónovú šťavu.
- 4. Pridajte preosiatu múku s kukuričným škrobom a opäť vymiešajte na hladkú zmes bez hrudiek.
- 5. V druhej, dokonale čistej mise začnite šľahať bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach pridávajte oba cukre a šľahajte, kým nevznikne pevný, lesklý sneh.
- 6. Teraz kľúčový krok: Približne tretinu snehu metličkou zľahka vmiešajte do žĺtkovej zmesi, aby sa odľahčila. Zvyšný sneh už len veľmi opatrne, na dvakrát, vmiešajte stierkou, aby cesto zostalo maximálne nadýchané.
- 7. Cesto vylejte do pripravenej formy. Do hlbokého plechu, v ktorom je forma položená, nalejte horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky formy.
- 8. Opatrne vložte do vyhriatej rúry a pečte 60 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte!
- 9. Po upečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte koláč v nej chladnúť ešte ďalších 30 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Poznámky
1. Vodný kúpeľ je nevyhnutný: Nevynechávajte tento krok. Pomalé pečenie v pare je tajomstvom dokonale jemnej a vláčnej suflé textúry bez popraskania. Dôkladné obalenie formy alobalom zabráni premočeniu korpusu.
2. Nadýchaný sneh: Kľúčom k nadýchanosti je dokonale vyšľahaný sneh a jeho opatrné zapracovanie. Bielky musia mať izbovú teplotu a misa aj metličky musia byť úplne čisté a bez mastnoty.
S ovocnou omáčkou: Tento koláč je sám o sebe dokonalý, no skvele ho doplní omáčka z teplých lesných plodov alebo z pasírovaných malín s trochou cukru.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 150kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 6gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 15g