Späť
–+ porcie
Vláčny čokoládový perník

Vláčny čokoládový perník na plech

Hľadáte ten pravý, Vláčny čokoládový perník na plech, ktorý nie je suchý ako piliny? Našli ste ho! Táto verzia s mandľami a luxusnou čokoládovou polevou je taká jemná, že sa vám rozplynie na jazyku okamžite po upečení.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert, Olovrant
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 9 porcií
Kalórie 405 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 2 ks vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
  • 1 štipka soli
  • 130 g masla (zmäknutého)
  • 130 g hnedého cukru (pre karamelovú chuť)
  • 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
  • 130 g hladkej múky
  • 8 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
  • 15 g kakaa
  • 100 g mletých mandlí
  • 2 ČL perníkového korenia (1-2 ČL podľa chuti)
  • 100 ml mlieka
  • 40 g strúhanej čokolády (alebo čokofločiek)

Poleva (Ganache):

  • 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 150 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 50 %)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/spodný ohrev). Menší plech (cca 20x26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu. Odložte bokom.
  • 3. V inej miske vyšľahajte zmäknuté maslo, vanilkový a hnedý cukor do peny. Postupne zašľahajte žĺtky.
  • 4. V samostatnej nádobe zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva, kakao, mleté mandle a perníkové korenie.
  • 5. Do maslovej zmesi striedavo pridávajte suchú zmes a mlieko. Vymiešajte hladké cesto.
  • 6. Na záver ručne a jemne vmiešajte sneh z bielkov a nastrúhanú čokoládu. Cesto ostane krásne nadýchané.
  • 7. Vylejte na plech, uhlaďte a pečte cca 25 minút. Spravte test špáradlom (musí vyjsť suché). Nechajte vychladnúť.
  • 8. Pripravte polevu: Smotanu zohrejte (nesmie vrieť!) a odstavte. Vsypte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa neroztopí na hladký krém.
  • 9. Perník polejte čokoládou. Ak chcete efekt ako na fotke, prejdite po poleve zubatou stierkou.

Poznámky

1. Pozor na veľkosť plechu: Recept je dimenzovaný na menší pekáč (cca polovica klasického plechu). Ak chcete piecť na veľkom štandardnom plechu pre celú rodinu, zdvojnásobte všetky suroviny.
2. Ešte lepšia chuť: Ak chcete perník "opitý" a extra vianočný, potrite upečený (ešte teplý) korpus tenkou vrstvou ríbezľového lekváru zmiešaného s trochou rumu, až potom dajte čokoládu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 405kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 25gNasýtený tuk: 13gCukor: 26g