Vláčny cappuccino koláč s nadýchaným krémom
Tento lahodný cappuccino koláč spája intenzívny čokoládový základ s mimoriadne vzdušným kávovým krémom. Ukážeme si, ako pripraviť dokonale vláčny korpus a vyšľahať bohatú krémovú vrstvu, ktorá fantasticky drží tvar aj bez zložitého varenia pudingu.
Zloženie
- 200 g mäkkého masla
- 180 g cukru
- 1 štipka soli
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- 25 g nesladeného kakaa na pečenie
- 50 ml mlieka
- 50 g strúhanej čokolády alebo čokoládových kôstok
- 600 g studenej smotany na šľahanie
- 2 balenia instantného krému v prášku s príchuťou cappuccina
- 2 PL nesladeného kakaa na pečenie
Pokyny
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm. Dno vyložte papierom na pečenie, boky vymažte tukom a vysypte múkou.
- Do misy dajte mäkké maslo, cukor a štipku soli. Zmes šľahajte mixérom asi 3 až 4 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. Ak je maslo príliš studené, nespojí sa s cukrom do hladkého krému.
- Do vyšľahanej maslovej hmoty postupne po jednom pridávajte vajcia. Každé vajce najprv dôkladne zašľahajte, až potom pridajte ďalšie, čím spoľahlivo zabránite neželanému zrazeniu zmesi.
- V inej miske dôkladne premiešajte múku, prášok do pečiva a kakao. Túto sypkú zmes pridávajte striedavo s mliekom do maslového základu.
- Vymiešajte hladké a vláčne cesto. Miešajte iba veľmi krátko, aby cesto zostalo po upečení nadýchané, v opačnom prípade hrozí, že upečený korpus bude tuhý a hutný.
- Do hotového cesta môžete na záver zľahka vmiešať strúhanú čokoládu pre ešte intenzívnejšiu chuť. Hmotu presuňte do pripravenej formy a stierkou ju rovnomerne zarovnajte.
- Vložte do rúry a pečte približne 35 až 45 minút. Prepečenie otestujte špajľou a po vytiahnutí z rúry nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí upevnite okolo korpusu tortový ráfik. Do čistej misy nalejte studenú smotanu na šľahanie a prisypte kávový krém v prášku.
- Najprv mixujte na nízkych otáčkach, aby sa prášok nerozprášil po kuchyni. Potom šľahajte na najvyššom stupni asi 3 minúty, kým nevznikne pevná a hustá hmota.
- Hotový krém naneste na čokoládový základ a lyžicou na povrchu vytvorte dekoračné vlnovky. Koláč odložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne na celú noc, aby sa chute prepojili.
- Tesne pred krájaním a podávaním povrch rovnomerne posypte preosiatym kakaom.
Poznámky
Hotový koláč skladujte v chladničke pod poklopom, vydrží približne 3 dni. Ak potrebujete rýchlejší krém, pridajte pri šľahaní 15 g instantnej želatíny za studena, alebo znížte objem smotany na 500 g.