Vláčny banánový chlebíček s vlašskými orechmi
Máte doma prezreté banány a neviete, čo s nimi? Tento RECEPT na fantastický banánový chlebíček s vlašskými orechmi je vaša rýchla a absolútne TOP záchrana! Zabudnite na vyhadzovanie ovocia – premeňte ho na neskutočne vláčny, voňavý a chutný dezert, ktorý si môžete dopriať na raňajky, desiatu alebo len tak ku káve. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy stojí za to. Tento chlebíček je dôkazom, že aj z prezretých banánov sa dá vykúzliť skutočná delikatesa, ktorá poteší celú rodinu.
Vybavenie
- Chlebíčková forma (cca 20x10x7 cm)
- Papier na pečenie
- Väčšia misa (2 ks)
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot
- Stierka
- Vidlička (na roztlačenie banánov)
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Na chlebíček:
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 štipka soli
- 115 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g svetlohnedého alebo tmavohnedého trstinového cukru
- 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 75 g kyslej smotany (20% tuku, izbovej teploty)
- 3–4 ks veľmi zrelých banánov (cca 400 g očistenej váhy, ideálne s hnedými škvrnami na šupke)
- 80 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
Na ozdobu (voliteľné):
- plátky mandlí (podľa chuti)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda (horká, mliečna alebo biela, podľa chuti)
Pokyny
Príprava suchých a mokrých ingrediencií:
- 1. Rúru si predhrejte na 175°C (teplovzdušnú na 155-160°C). Chlebíčkovú formu s rozmermi približne 20x10x7 cm vysteľte papierom na pečenie tak, aby papier mierne prečnieval cez okraje (chlebíček sa bude ľahšie vyberať).
- 2. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (250 g) s jedlou sódou (1 ČL), kypriacim práškom do pečiva (2 ČL), mletou škoricou (1 ČL) a štipkou soli. Zmes zľahka premiešajte metličkou a odložte bokom. Toto je vaša suchá zmes.
- 3. Banány ošúpte, nakrájajte ich na menšie kolieska a v samostatnej miske ich pomocou vidličky roztlačte na jemnú kašu. Nemusí byť úplne hladká, malé kúsky banánov sú v chlebíčku vítané. Odložte bokom.
- 4. V ďalšej väčšej mise dajte zmäknuté maslo (115 g) izbovej teploty, pridajte kryštálový cukor (100 g) a hnedý cukor (50 g).
Spracovanie cesta:
- 5. Maslo s oboma druhmi cukru vyšľahajte elektrickým šľahačom na stredných otáčkach do svetlej a nadýchanej peny (trvá to približne 3-5 minút).
- 6. Do maslovo-cukrovej peny postupne pridávajte vajcia (2 ks) – najprv pridajte jedno vajce a dobre ho zašľahajte, kým sa úplne nespojí so zmesou. Potom pridajte druhé vajce a opäť dôkladne šľahajte, kým sa zmes pekne nespojí a nie je krémová.
- 7. K zmesi pridajte vanilkový extrakt (2 ČL) a kyslú smotanu (75 g). Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja.
- 8. Do maslovej zmesi pridajte roztlačené banány a opäť zľahka a krátko prešľahajte, aby sa banány rovnomerne rozptýlili.
- 9. Teraz začnite postupne pridávať pripravenú suchú zmes (z kroku 2). Najprv prisypte približne polovicu suchej zmesi do mokrej zmesi a na nízkych otáčkach šľahača alebo stierkou krátko premiešajte, len kým sa múka takmer zapracuje. Neprešľahajte.
- 10. Prisypte zvyšnú suchú zmes a opäť krátko a zľahka premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne polohusté cesto. Dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali – to by mohlo viesť k tuhšiemu chlebíčku.
- 11. Nakoniec do cesta stierkou opatrne vmiešajte nahrubo nasekané vlašské orechy (80 g).
Pečenie a dokončenie:
- 12. Hotové cesto nalejte do pripravenej chlebíčkovej formy vystlanej papierom na pečenie a povrch rovnomerne uhlaďte stierkou.
- 13. Ak chcete, povrch cesta teraz môžete ozdobiť plátkami mandlí a čokoládovými kúskami podľa chuti.
- 14. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte približne 50–60 minút. Či je chlebíček upečený, otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu by mala vyjsť čistá, bez nalepeného surového cesta. Ak je na špajdli ešte trochu cesta, pečte ďalších 5-10 minút a test zopakujte.
- 15. Upečený banánový chlebíček vyberte z rúry a nechajte ho približne 10-15 minút chladnúť vo forme na mriežke.
- 16. Potom ho opatrne (pomocou prečnievajúceho papiera na pečenie) vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na chladiacej mriežke.
- 17. Úplne vychladnutý banánový chlebíček môžete vyklopiť z papiera na pečenie (alebo ho ponechať v papieri, ak chcete) a nakrájať na plátky. Servírujte ho samotný, alebo pre ešte väčší pôžitok s kopčekom vanilkovej zmrzliny, lyžicou kyslej smotany alebo poliaty trochou javorového sirupu.
Poznámky
1. Pre extra vláčnosť a zaujímavú chuť niekedy pridám do cesta aj lyžicu jablkového pyré alebo pár lyžíc rozpusteného kokosového oleja namiesto časti masla.
2. Okrem vlašských orechov rada experimentujem aj s inými druhmi orechov, napríklad s pekanovými orechmi, lieskovcami, alebo do cesta pridám aj za hrsť kvalitných čokoládových kúskov či sušených brusníc pre pestrejšiu chuť.
3. Ak chcem mať povrch chlebíčka pekne karamelový a extra chrumkavý, pred samotným pečením ho môžem zľahka posypať trochou hnedého cukru a na vrch poukladať zopár tenkých plátkov masla.
4. Hotový vychladnutý banánový chlebíček je absolútne vynikajúci aj na druhý deň, dokonca si myslím, že chute sa vtedy ešte lepšie prepoja. Skladujem ho zabalený v potravinárskej fólii alebo v dobre uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, aby zbytočne nevyschol.
Výživa
Podávanie: 80gKalórie: 350kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gVláknina: 3gCukor: 25g