Späť
–+ porcie
zdravý mrkvový koláč

Vláčny a zdravý mrkvový koláč bez múky a cukru

Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen zdravý, ale aj neuveriteľne vláčny a šťavnatý? Tak potom ste na správnom mieste! Tento mrkvový koláč je hotový zázrak. Vôbec v ňom nie je múka ani pridaný cukor, no napriek tomu je sladký, mäkučký a plný chuti. Tajomstvo jeho šťavnatosti sa skrýva v mrkve a sušených slivkách. Je to skvelá maškrta bez výčitiek, ideálna ku káve, na raňajky alebo ako zdravý dezert pre deti. Verte mi, tento RECEPT si zamiluje celá vaša rodina!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Čas chladnutia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Dezert, Koláč, Zdravé
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 12 rezov
Kalórie 155 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie (cca 25x35 cm)
  • Výkonný mixér alebo food processor
  • Misa

Zloženie
  

Na mrkvové cesto:

  • 230 g mrkvy
  • 80 g jemných ovsených vločiek
  • 60 g mandlí
  • 60 g sušených sliviek
  • 2 PL mletých ľanových semienok
  • 6 PL vlažnej vody
  • 100 ml mlieka (alebo rastlinného mlieka)
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 ČL mletej škorice
  • 2 ČL stévie (alebo iného sladidla podľa chuti)
  • 1 štipka soli

Na krém z ricotty:

  • 600 g syra ricotta
  • 1-2 ČL stévie (alebo iného sladidla podľa chuti)
  • 0.5 ČL vanilkového extraktu

Pokyny
 

Príprava cesta (krok za krokom):

  • 1. Rúru si predhrejeme na 170 °C. Plech (s rozmermi ideálne cca 25x35 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  • 2. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou a necháme ich 10 minút postáť, aby zmäkli. Medzitým si pripravíme "ľanové vajíčko": mleté ľanové semienka zmiešame v malej miske so 6 lyžicami vlažnej vody a necháme pár minút napučať, kým nevznikne gélová hmota.
  • 3. Do výkonného mixéra alebo food processora nasypeme ovsené vločky a mandle. Rozmixujeme ich na jemnú múku. Pridáme kypriaci prášok, škoricu, stéviu a soľ a krátko premixujeme, aby sa sypké suroviny spojili.
  • 4. Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Slivky scedíme a nasekáme na malé kúsky.
  • 5. Všetky mokré suroviny dáme do väčšej misy: nastrúhanú mrkvu, nasekané slivky, pripravené ľanové vajíčko a mlieko. Premiešame.
  • 6. K mokrým surovinám prisypeme zmes ovsenej a mandľovej múky a všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame, kým nevznikne kompaktné cesto.

Pečenie, plnenie a dokončenie:

  • 7. Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech v hrúbke asi 1-1,5 cm.
  • 8. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 až 25 minút. Či je cesto upečené, otestujeme drevenou špajdľou – mala by vyjsť čistá.
  • 9. Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
  • 10. Kým cesto chladne, pripravíme si krém: Ricottu v miske vymiešame so sladidlom a vanilkovým extraktom dohladka.
  • 11. Vychladnutý korpus opatrne prekrojíme na dve rovnaké polovice.
  • 12. Jednu polovicu potrieme celým pripraveným krémom z ricotty a opatrne priklopíme druhou polovicou cesta.
  • 13. Hotový koláč zľahka pritlačíme a dáme aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu) do chladničky, aby krém stuhol a rezy sa lepšie krájali.
  • 14. Podávame nakrájané na úhľadné rezy.

Poznámky

1. Ak doma nemám ľanové semienka alebo sa nechcem zdržiavať, jednoducho ich nahradím dvoma celými vajíčkami. Pridám ich k mrkve a mlieku.
2. Ak chcem krém ešte bohatší, časť ricotty (asi 200 g) nahradím čerstvým smotanovým syrom (cream cheese). Krém je potom pevnejší a má výraznejšiu chuť.
3. Mandle sa dajú bez problémov nahradiť vlašskými alebo lieskovými orechmi. Do cesta sú výborné aj slnečnicové alebo tekvicové semienka.
4. Tento koláč je najlepší na druhý deň, keď sa všetky chute spoja a cesto od krému krásne zvlhne. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj 3 dni.

Výživa

Kalórie: 155kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 9gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gSodík: 80mgVláknina: 3gCukor: 6g