Vláčne slané muffiny z červenej šošovice (bez múky)
Keď som prvýkrát počul o muffinoch, ktorých základom nie je múka, ale strukovina, bol som skeptický. Ale výsledok ma úplne ohromil! Tieto slané muffiny z červenej šošovice sú jedným z mojich najväčších objavov. Sú neuveriteľne vláčne, sýte, plné bielkovín a prirodzene bezlepkové. Je to dokonalá zdravá desiata.
Zloženie
- 250 g červenej šošovice (suchej)
- 250 g bieleho jogurtu (plnotučného)
- 250 g jemného smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 125 ml olivového oleja
- 3 ks vajec
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL čierneho sezamu
- 1 ČL paprikových vločiek (alebo sladkej papriky)
- 1 ČL soli
- slnečnicové semienka na posypanie (voliteľné)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte šošovicu. Nasypte ju do misky, zalejte dostatočným množstvom studenej vody a nechajte namáčať aspoň 30 minút.
- 2. Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C. Formu na 12 muffinov vymažte maslom alebo vysteľte papierovými košíčkami.
- 3. Namočenú šošovicu poriadne sceďte. Presypte ju do výkonného mixéra.
- 4. Pridajte vajcia, olivový olej a všetko spolu mixujte dohladka. Milujem tento krok – je fascinujúce sledovať, ako sa zo šošovice stáva hladké cesto.
- 5. Teraz dôležitý tip: Mixujte naozaj dôkladne, aj niekoľko minút. Cieľom je získať čo najjemnejšiu kašu bez kúskov, aby muffiny neboli zrnité.
- 6. Šošovicovú zmes prelejte do väčšej misy. Pridajte jogurt, smotanový syr, kypriaci prášok, soľ, sezam, paprikové vločky a nasekanú vňať.
- 7. Všetko už len stierkou alebo metličkou dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili do jednotného cesta.
- 8. Cestom naplňte pripravené formičky na muffiny, približne do ¾ ich výšky.
- 9. Povrch môžete posypať slnečnicovými semienkami pre extra chrumkavosť.
- 10. Pečte v predhriatej rúre 30–35 minút.
- 11. Prepečenie skontrolujte drevenou špajdľou. Po zapichnutí do stredu muffinu musí vyjsť suchá.
- 12. Upečené muffiny nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme, až potom ich opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Hladké cesto je základ: Naozaj nepodceňte mixovanie. Ak nemáte extra výkonný mixér, mixujte dlhšie a na etapy. Odmenou vám bude jemná a vláčna textúra muffinov.
2. Neplňte formičky doplna: Cesto vďaka kypriacemu prášku pekne narastie. Ak by ste formičky naplnili až po okraj, cesto by vám počas pečenia vytieklo.
Variácie:
Do cesta môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad najemno nastrúhanú mrkvu, cuketu (tú treba poriadne vyžmýkať) alebo hrsť kukurice.
Pre ešte výraznejšiu chuť vmiešajte do cesta hrsť strúhaného parmezánu alebo na kocky nakrájaný syr feta.
Výživa
Podávanie: 1muffinKalórie: 210kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 9gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCukor: 2g