Vláčne Makové Palacinky s Kefírom
Hľadáte recept na naozaj vláčne makové palacinky? Gratulujem, práve ste ho našli. Tieto palacinky sú vďaka jednej tajnej prísade a špeciálnemu postupu neuveriteľne jemné a nadýchané. Toto je môj overený recept, ktorý zmenil môj pohľad na raňajky.
Vybavenie
- Väčšia misa
- Metlička na šľahanie
- Panvica na palacinky
Zloženie
Sypké suroviny:
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 80 g kryštálového cukru
- 20 g celého maku
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 0.5 lyžičky soli
Mokré suroviny:
- 350 ml kefíru (izbovej teploty)
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 40 g rastlinného oleja (+ olej na panvicu)
- 25 g čerstvej citrónovej šťavy
- 400 ml vriacej vody
- 1 kôra z 1 bio citróna
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Najprv sa uistite, že kefír a vajcia majú izbovú teplotu. V menšej miske zmiešajte kefír s jedlou sódou a nechajte postáť asi 15 minút, aby zmes začala jemne peniť.
- 2. Vo veľkej mise metličkou vyšľahajte vajcia so soľou, kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridajte olej, citrónovú šťavu a kôru, celý mak a nakoniec aj aktivovanú kefírovú zmes.
- 3. Do tekutej zmesi postupne preosejte a zašľahajte hladkú múku, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- 4. Za stáleho a rýchleho miešania metličkou prilejte do cesta tenkým prúdom vriacu vodu. Cesto bude redšie, čo je správne.
- 5. Hotové cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 20-30 minút.
Pečenie palaciniek:
- 1. Rozpáľte panvicu na palacinky a pred prvou palacinkou ju potrite trochou oleja. Pri kvalitnej panvici to stačí urobiť len na začiatku.
- 2. Naberte malú naberačku cesta, vylejte ho na horúcu panvicu a krúživým pohybom ho rozlejte do tenkej vrstvy.
- 3. Pečte na strednom plameni približne 30-40 sekúnd z každej strany dozlatista. Okraje by sa mali samé odlepovať.
- 4. Hotové palacinky ukladajte na seba na tanier, aby zostali teplé a vláčne. Podávajte s džemom, tvarohom alebo len tak.
Poznámky
1. Pre najtenšie palacinky cesto poriadne a rýchlo rozlejte po panvici.
2. Zvyšné cesto vám v zakrytej nádobe vydrží v chladničke do druhého dňa.
3. Skúste pridať do cesta lyžičku rumu alebo vanilkového extraktu pre lepšiu vôňu.
Variácie:
Bezlepková verzia: Použite pohánkovú alebo univerzálnu bezlepkovú múku pre orechovejšiu chuť.
Proteínová bomba: Pridajte do cesta jednu odmerku (cca 25 g) vanilkového srvátkového proteínu.
Pomarančový twist: Namiesto citróna použite najemno nastrúhanú kôru a šťavu z jedného bio pomaranča.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 3gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 25mgSodík: 110mgDraslík: 70mgVláknina: 1gCukor: 6gVitamín A: 1IUVitamín C: 2mgVápnik: 3mgŽelezo: 4mg