Vláčne kysnuté cesto "Obláčik" (Mäkké 7 dní)
Hľadáte recept na kysnuté cesto, ktoré nestvrdne na druhý deň? Toto bohaté cesto s maslom a vajcami je odpoveďou. Vďaka správnemu pomeru surovín je výsledný koláč neuveriteľne jemný. Toto vláčne kysnuté cesto si zachová svoju mäkkosť aj niekoľko dní po upečení.
Zloženie
- 780 g hladkej múky
- 300 ml teplého mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 10 g sušeného droždia (1 PL, alebo 30 g čerstvého)
- 100 g rozpusteného masla (vychladnutého)
- 2 ks vajcia (izbovej teploty)
- 0.5 ČL soli
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na náplň:
- 1 PL mäkkého masla (na potretie)
- 100 g sušených hrozienok (môžu byť namočené v rume)
- Voliteľné: nasekané orechy, kandizované ovocie
Pokyny
- 1. Do veľkej misy nalejte teplé mlieko (nesmie byť horúce). Pridajte droždie a lyžicu z celkového množstva cukru. Premiešajte a nechajte 5 minút postáť.
- 2. K mlieku pridajte zvyšný cukor, rozpustené (ale nie horúce) maslo, 2 vajcia izbovej teploty a vanilkovú esenciu. Metličkou dôkladne vymiešajte.
- 3. Postupne začnite pridávať preosiatu múku, do ktorej ste zamiešali soľ.
- 4. Najprv miešajte vareškou, potom cesto preložte na dosku a rukami mieste, kým nevznikne hladký a elastický bochník. (Toto cesto je bohaté, miesenie môže trvať 10 minút).
- 5. Misu jemne potrite olejom, vložte do nej bochník, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu, ideálne 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.
- 6. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (priemer 26 cm), dôkladne ju vymastite maslom a vysypte múkou.
- 7. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a zľahka ho rozvaľkajte na veľký obdĺžnikový plát.
- 8. Celý plát potrite lyžicou mäkkého masla.
- 9. Posypte hrozienkami (a prípadne orechmi).
- 10. Cesto zrolujte, ale len do jednej tretiny. Zvyšné dve tretiny cesta nakrájajte radielkom na tenké pásiky (viď video).
- 11. Tieto pásiky jemne stočte (ako špirálky) a potom pokračujte v rolovaní cesta, čím sa pásiky omotajú okolo rolády.
- 12. Vznikne vám dlhá, zaujímavo tvarovaná roláda. Opatrne ju stočte do slimáka.
- 13. Slimáka preložte do pripravenej tortovej formy.
- 14. Prikryte fóliou a nechajte na plechu podkysnúť ešte aspoň 30–45 minút. Musí viditeľne podrásť.
- 15. Rúru predhrejte na 180 °C.
- 16. Koláč pečte približne 35 minút dozlatista. (Ak by povrch pripáľal príliš rýchlo, prikryte ho alobalom).
Poznámky
1. Bohaté cesto: Cestá s vysokým obsahom tuku (maslo) a cukru kysnú pomalšie. Doprajte im čas, neodporúčame skracovať dobu kysnutia, inak koláč nebude vzdušný.
2. Teplota surovín: Pre úspešné kysnutie je dôležité, aby mlieko, vajcia aj maslo mali izbovú teplotu (mlieko mierne teplé).
Variácie:
1. Orechová náplň: Namiesto hrozienok potrite cesto orechovou plnkou (mleté orechy, cukor, horúce mlieko).
2. Kakaová náplň: Potrite cesto zmesou mäkkého masla, kakaa a cukru.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 390kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 9gTuk: 13gNasýtený tuk: 7gCukor: 22g